कश्मीरी दही बैंगन एक अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे सुगंधित मसालों के साथ बनाया जाता है, जिससे आपको इसे और अधिक खाने की इच्छा होगी। इस कश्मीरी रेसिपी में पिसी हुई सौंफ और अदरक की वजह से इसका स्वाद और भी तीखा होता है। आप इस शाकाहारी रेसिपी को चावल और रोटी के साथ खा सकते हैं और अपने दोस्तों और परिवार के साथ इसका स्वाद चख सकते हैं।
500 ग्राम बैंगन
1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज हल्के से कुचले हुए
4 हरी इलायची
3 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
1/3 छोटा चम्मच हींग
3 चुटकी नमक
2 कप दही
1 1/2 बड़ा चम्मच अदरक पाउडर
1 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 बड़ा चम्मच पानी
1/2 छोटा चम्मच हल्दी चरण 1
बैंगन को धोकर पोंछ लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
चरण 2
एक चौड़े पैन में तेल गरम करें और मध्यम आँच पर बैंगन के क्यूब्स को डीप फ्राई करें। लगातार हिलाते रहें।
चरण 3
बैंगन के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तलें।
चरण 4
अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तले हुए बैंगन को एक पेपर नैपकिन पर निकाल लें।
चरण 5
एक भारी और चौड़े कुकिंग पैन में सरसों का तेल डालें।
चरण 6
सभी सूखे मसालों को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
चरण 7
अब गरम तेल में हरी इलायची और हींग डालें और जब इलायची चटकने लगे, तो उसमें मसाले का मिश्रण डालें।
चरण 8
इसे चलाएँ और फिर फेंटा हुआ दही डालें। दही जमने से बचाने के लिए इसे हिलाते रहें।
चरण 9
जब यह उबलने लगे तो तले हुए बैंगन के टुकड़े डालें। मध्यम आँच पर लगभग 5-6 मिनट तक पकाएँ।
चरण 10
जब यह गाढ़ा होने लगे और बैंगन के टुकड़े नरम हो जाएँ, तो समझिए कि यह पक गया है। इसे रोटी या उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।