Life Style लाइफ स्टाइल : रोटियाँ बनाना मलाया की तरह गोल और चिकनी नहीं है। यह एक ऐसी कला है जिसे बहुत कम लोग ही जानते हैं। भारतीय घरों में गोल और मुलायम रोटियां बनाने से ही बड़े शेफ का खिताब मिल जाता है। जब मेरी थाली में रोटी नरम नहीं होती तो मुझे गुस्सा आता है। अगर आप भी स्वादिष्ट रोटी नहीं बना पाते तो यह आर्टिकल आपके लिए है। कृपया मुझे बताएं कि नरम और फूली हुई रोटी कैसे बनाई जाती है।
आटा गूंथने से पहले गूंथ लें: ज्यादातर लोग आटा गूंथने से पहले नहीं गूंथते हैं. इससे आटे की परत भी गूंथ जाती है और रोटी सख्त हो जाती है. इसलिए सबसे पहले आटे को छान लें और मोटे आटे के घटकों को अलग कर लें.
आटे को अच्छे से गूंथ लें: मुलायम और मुलायम रोटी बनाने के लिए आटे को अच्छी तरह गूथना बहुत जरूरी है. यदि आपने आटा अच्छी तरह से नहीं गूंथा है, तो आपकी रोटी का सख्त हो जाना सामान्य है। इसलिए रोटी को लंबे समय तक नरम बनाए रखने के लिए, आपको इसे नरम बनाने के लिए सही मात्रा में पानी के साथ गूंधना होगा। नमक डालकर आटा गूंथ लें: आटा गूंथने से पहले पानी में थोड़ा नमक डालकर मिला लें. - फिर इस पानी से आटा गूंथ लें. इससे रोटी अच्छे से फूल जायेगी और तवे पर चिपकेगी नहीं. साथ ही रोटी लंबे समय तक मुलायम रहती है.
बर्फ के पानी में गूथें: अगर आप चाहते हैं कि अगले दिन रोटी नरम रहे तो आटे को बर्फ के पानी में गूथें. ठंडे पानी से गूंथने से रोटी अधिक समय तक नरम रहेगी.
ऐसा आटा गूंथने के बाद करें. - आटा तैयार होने के बाद इस पर थोड़ा सा रिफाइंड ऑयल या तेल लगा लें और इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें.
बर्तन में रोटी डालने से पहले, निम्न कार्य करें: रोटी को तेज़ आंच पर न पकाएं। रोटी को हमेशा मध्यम आंच पर पकाना चाहिए. अगर तवा बहुत ज्यादा गर्म हो जाएगा तो रोटियां जल्दी ही आपस में चिपक जाएंगी और खुलेंगी नहीं।