Home Remedy: बारिश के मौसम में भी अचार में नहीं लगेगी फंगस रखे इन बातों का ध्यान

Home Remedy: घर में कितना ही सादा खाना क्यों ना हो, चटपटा और खट्टा अचार इसका स्वाद बढ़ा देता है। यहां तक कि कई बार ऐसा होता है कि कोई सब्जी नहीं बनी होती है तो बहुत से लोग अचार के साथ ही रोटी खा लेते हैं। बोरिंग खाने के स्वाद में जान डालने का काम करने वाला अचार बहुत ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। साफ तौर पर कहें तो यह भारतीय भोजन की थाली का अहम हिस्सा होता है।

हर दिल अजीज अचार तभी बेमिसाल स्वाद दे पाता है जब इसमें Fungusना लगे, ये खराब ना हो। लेकिन बारिश के मौसम में इसे बहुत की सहेज कर रखना होता है। देखरेख में थोड़ी-सी लापरवाही से यह बहुत जल्दी खराब हो जाता है। इसलिए हम आपको अचार को सही तरीके से स्टोर करने का तरीका बता रहे हैं ताकी इस बारिश फंगस या फसूंद न लगे।

सामान सूखने पर ही बनाएं आचार

जब भी आप अचार बनाए तो यह जरूर सुनिश्चित कर लें कि अचार बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री अच्छे से सूखी हुई हो। नहीं तो, बारिश के मौमस में नमी ज्यादा होने की वजह से पानी आने लगता है और फिर ये जल्दी खराब भी होने लगता है। इसलिए फंगस या फफूंद लगने का डर बना रहता है।

तेल-नमक ज्यादा मिलाएं

कई बार अचार में डलने वाले तेल-मसालों की कमी की वजह से भी फफूंदी लगने की परेशानी आती है। इसके अलावा अचार में तेल ठीक से मिक्स नहीं हो पाता, तब भी फंगस लग जाती है। इसलिए बारिश के दिनों में अचार को नमी से बचाने के लिए extra नमक और तेल को अलग से मिलाएं।। कोशिश करें कि, अचार में तेल अच्छी तरह से डूब जाए।

इस तरह से करें स्टोर

अचार बनाने से ही आपका काम खत्म नहीं होता, इसका स्वाद बरकरार रहे और ये लंबे वक्त तक खाया जा सके इसके लिए सही तरीके से रखना जरूरी है। इसलिए हमेशा अचार को स्टोर करने के लिए एयर टाइट और पूरी तरह से सूखे हुए कंटेनर का use करें। हो सके तो इसे रखने वाला बर्तन कांच या चीनी मिट्टी का होना चाहिए। स्टील के बर्तन और प्लास्टिक के डिब्बों में अचार स्टोर करने से बचना चाहिए।

इन बातों का रखें ध्यान

अचार निकालने के लिए हमेशा सूखे चम्मच का इस्तेमाल करना चाहिए। अचार के बड़े जार को बार-बार खोलने की जगह थोड़ा सा अचार रोजाना इस्तेमाल के लिए अलग से किसी छोटे बर्तन में निकालकर रखें। अगर अचार कम मात्रा में है तो इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। इसके अलावा अचार बनाने से पहले सभी मसालों को हल्का रोस्ट कर लें जिससे नमी दूर जाए। साथ ही बारिश के मौसम में कभी-कभी धूप दिखाते रहें।

फंगस लग जाए तो ऐसे बचाएं

अगर अचार से अजीब बदबू आ रही है या उसमें फंगस लगना शुरू हो गई है तो सबसे पहले चेक करें कि यह कितना खराब हुआ है। फंगस पूरे डिब्बे में नहीं फैली है, तो प्रभावित हिस्से को हटाकर बचे हुए अचार को अलग डिब्बे में store कर लें। अब इसमें वाइट विनेगर मिलाकर दो हफ्तों तक रोज धूप में रखें। माना जाता है, कि विनेगर की खुशबू से फंगस इसमें नहीं पनपती है। और अचार का टेस्ट भी बेहतर हो जाता है।