लाइफ स्टाइल : चंपाकली कुरकुरा करेला एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो मैदा और कुछ मसालों के साथ बनाया जाता है। इसे रोल किया जाता है और फिर फूल की कली का आकार दिया जाता है जो तलते समय खुल जाता है। विभिन्न भारतीय राज्यों में इसके कई दिलचस्प नाम हैं। तले हुए करेले का उपयोग एक के रूप में किया जाता है नमकीन नाश्ता और मिठाई के रूप में भी, सादे अनसाल्टेड को तला जाता है और फिर चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है।
सामग्री
2 कप मैदा/मैदा
1/4 कप खाना पकाने का तेल
1/2 छोटा चम्मच अजवायन/ अजवाइन
1/2 छोटा चम्मच जीरा/साबुत जीरा
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च / साबुत काली मिर्च कुटी हुई
स्वादानुसार नमक/नमक
तरीका
- एक कटोरे में मैदा, जीरा, अजवायन, कुटी काली मिर्च, नमक और 1/4 कप खाना पकाने का तेल लें.
- सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, फिर थोड़ा पानी डालकर मीडियम सख्त आटा गूंथ लीजिए.
- आटे को कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रख दीजिए.
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें.
- आटे की लोइयां बेलकर छोटी-छोटी पतली पूरियां बेल लें.
- किनारों पर कुछ हिस्सा छोड़कर सभी तरफ लंबवत स्लिट बनाएं।
- अब पूरियों को बेलकर बेलन जैसा बना लीजिए.
- एक गहरे पैन में पर्याप्त तेल गर्म करें.
- तैयार करेलों को मध्यम से धीमी आंच पर बैचों में डीप फ्राई करें.
- सारे करेले तल कर पेपर नैपकिन पर निकाल लें.
- करेला चाट- कुछ तले हुए करेले एक प्लेट में रखें और उसके ऊपर कुछ उबले हुए आलू के टुकड़े डाल दें.
- थोड़ा दही, हरी चटनी और इमली की चटनी छिड़कें.
- भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक छिड़कें.
- तत्काल सेवा।