प्याज़ का इस्तेमाल ख़ासतौर से भारतीय खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, लेकिन यह इससे कहीं बढ़कर है. प्याज़ में कई सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो हमें सेहतमंद रखने के लिए ज़रूरी हैं. प्याज़ के गुणों की बखान लगभग कई वर्षों से होती आ रही है. प्याज़ में विटामिन सी, बी के साथ पोटैशियम की भी अच्छी मात्रा पाई जाती है.
प्याज़ में भले ही कम कैलोरी पाई जाती हो, लेकिन यह पोषक तत्त्वों से भरपूर सब्ज़ियों में से एक है. दिनभर में एक मीडियम साइज़ का प्याज़ अपनी डायट में शामिल करने से आपको सेहत से जुड़े कई सारे फ़ायदे मिलते हैं. इसमें विटामिन बी की मात्रा भी भरपूर होती है, जो इम्यूनिटी और कोलेजन बूस्टिंग के लिए ज़रूरी है. विटामिन बी और पोटैशियम शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं.
प्याज़ में कई तरह के ऐंटी-ऑक्सिडेंट्स भी पाए जाते हैं, जो फ्री रेडिकल्स से लड़कर अच्छे सेल्स को सेहतमंद बनाने का काम करते हैं. इसमें पाया जानेवाला क्वेरसेटिन ऐंटी-ऑक्सिडेंट, कार्डियोवैस्क्युलर हेल्थ के साथ हार्ट और ब्लड हेल्थ के लिए फ़ायदेमंद है. इसके अलावा यह ऐंटी-बैक्टीरियल एजेंट के रूप में भी काम करने के साथ कोलेस्टेरॉल और ब्लड शुगर को संतुलित बनाए रखने में भी मदद करता है.
रोज़ाना एक प्याज़ खाने से सबसे बड़ा फ़ायदा यह है कि इसमें सल्फ़र कम्पाउंड और फ़्लैवोनोइड्स ऐंटी-ऑक्सिडेंट्स मौजूद होने की वजह से कैंसर को दूर रखने में मदद मिलती है. प्याज़ को आप कई तरीक़ों से अपनी डायट का हिस्सा बना सकते हैं. हालांकि अधिकांश पारंपरिक भारतीय खानों में प्याज़ का भरपूर इस्तेमाल किया जाता है. इसे सलाद और सूप के ज़रिए भी अपने खानपान में शामिल किया जा है. एक पावर पैक नाश्ता बनाने के लिए इसे ऑमलेट में भी डाल सकते हैं.