Life Style लाइफ स्टाइल : देशभर में मॉनसून शुरू हो चुका है और इसी के साथ कई बीमारियां और संक्रामक रोग भी सामने आ गए हैं। बरसात के मौसम में अक्सर लोगों की रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है, जिससे वे बीमारी के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाते हैं। इस दौरान आपको न सिर्फ अपने खान-पान पर ध्यान देना चाहिए, बल्कि अपनी जीवनशैली की आदतों पर भी ध्यान देना चाहिए। मानसून के मौसम में खाने-पीने में थोड़ी सी लापरवाही आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकती है।
बारिश के मौसम में अक्सर फूड पॉइजनिंग का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने इस सीजन में खाद्य सुरक्षा को ध्यान में रखते हुए महत्वपूर्ण दिशानिर्देश जारी किए हैं, FSSAI ने अपने दिशानिर्देशों में लोगों को बारिश के दिनों में भोजन ले जाने, तैयार करने और भंडारण करते समय सावधानी बरतने की सलाह दी है। नवीनतम FSSAI दिशानिर्देश क्या हैं? भोजन को सही तापमान पर सही ढंग से पकाना बैक्टीरिया और वायरस को मारने के लिए महत्वपूर्ण है। यही कारण है कि एफएसएसएआई भोजन को अच्छी तरह से पकाने और बचे हुए खाने को दोबारा ठीक से गर्म करने के महत्व पर जोर देता है। मांस और अन्य मांसाहारी खाद्य पदार्थों को सही आंतरिक तापमान पर पकाया जाना चाहिए और अधपके या कच्चे खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। इसके अतिरिक्त, एफएसएसएआई ने खाना पकाने के बाद भोजन को दोबारा गर्म न करने की भी सलाह दी है क्योंकि दोबारा गर्म करने से खाद्य भंडारण के दौरान विकसित हुए बैक्टीरिया को मारने में मदद मिलती है।
बरसात के दिनों में भोजन को कमरे के तापमान पर छोड़ने से बचें। लंबे समय तक पके हुए भोजन को कमरे के तापमान पर छोड़ने से बैक्टीरिया का विकास हो सकता है, खासकर गीले मानसून के मौसम में। ऐसी स्थितियों में पके हुए भोजन को दो घंटे से अधिक समय तक बाहर न छोड़ने की सलाह देता है। इस समय के बाद, भोजन में बैक्टीरिया तेजी से बढ़ सकते हैं। इससे बचने के लिए, यदि आप पके हुए खाद्य पदार्थों को दो घंटे के भीतर नहीं खाते हैं तो उन्हें तुरंत फ्रिज में रख देना चाहिए।
खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए बचे हुए और खराब होने वाले पदार्थों का उचित भंडारण महत्वपूर्ण है। इस कारण से, एफएसएसएआई ने सिफारिश की है कि सभी पके हुए और खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को 5 डिग्री सेल्सियस से नीचे प्रशीतित किया जाना चाहिए। यह बैक्टीरिया के विकास को रोकता है और आपके भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित रखता है। इसके अतिरिक्त, इन खाद्य पदार्थों को खराब होने से बचाने के लिए बंद कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए।