जनता से रिश्ता वेबडेस्क। क्या आपको बिरयानी पसंद है? बिरयानी की क्लासिक रेसिपी ज्यादातर लोगों को पसंद होती है। न सिर्फ भारत में बल्कि दुनिया भर में बिरयानी बहुत पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। बिरयानी कई सुगंधित स्वादों की लेयर्स के साथ बनाई गई जाती है। चावल, कैरामेलिज्ड प्याज, सब्जियां, कुरकुरे काजू, जड़ी-बूटियां, गर्म मसाले, पुदीना ये सब छोटी-छोटी चीजें मिलकर बिरयानी को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाती हैं। आपको अगर रेस्टोरेंट स्टाइल में बिरयानी बनानी है, तो कुछ टिप्स फॉलो करने चाहिए।
आप अपनी बिरयानी में जिस प्रकार चीजों का इस्तेमाल करते हैं, इससे भी बिरयानी के स्वाद पर असर पड़ता है। सही स्वाद और बनावट पाने के लिए, आपको सबसे अच्छे प्रकार के चावल का उपयोग करना होगा और इसके लिए अच्छी क्वालिटी के बासमती के चावल का इस्तेमाल करना होगा। बासमती के दाने लंबे और पतले होते हैं जो पकाने पर फूले हुए हो जाते हैं और बहुत अच्छी महक आती है। साथ ही, चावल की अच्छी गुणवत्ता होने से यह ओवर कुक होकर एक-दूसरे से स्टिक नहीं होते।
मैरीनेशन
अगर आप नॉनवेज बिरयानी बना रहे हैं, तो चावल और चिकन/मटन को अलग-अलग पकाना एक अच्छी बिरयानी बनाने का नियम है। जहां तक चावल की बात है, इसे कभी भी ज़्यादा न पकाएं। इसके अलावा, मैरिनेशन एक जरूरी स्टेप है। मटन/चिकन को कम से कम 4-5 घंटे पहले या रात भर मैरीनेट किया जाना चाहिए।