Life Style लाइफ स्टाइल : 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 किलो प्याज, कटा हुआ
500 ग्राम खजूर, बीज निकालकर मोटे तौर पर कटा हुआ
1 किलो ताजा अंजीर, कटा हुआ
500 ग्राम टमाटर, कटा हुआ
500 ग्राम हल्की मुलायम ब्राउन शुगर
550 मिली सिरका एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। प्याज डालें, अच्छी तरह से मसाला डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट या सुनहरा होने तक भूनें। खजूर को मिलाएँ और 10-15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह कैरामेलाइज़ और चिपचिपा न हो जाए।
इस बीच, अंजीर, टमाटर, चीनी, सिरका और थोड़ा मसाला एक बड़े पैन में मिलाएँ। धीमी आँच पर 20 मिनट तक या अंजीर और टमाटर के नरम होने तक धीरे-धीरे पकाएँ। प्याज़ के मिश्रण को मिलाएँ और 30 मिनट तक पकाएँ, या जब तक चटनी कम और चमकदार न हो जाए।
चटनी को सावधानी से स्टेरलाइज़ किए गए जार में डालें और सील करें, फिर स्टोर करने या परोसने से पहले ठंडा होने के लिए अलग रख दें।