आलू मटर एक आकर्षक उत्तर भारतीय रेसिपी है जो आलू और हरी मटर से बनती है। यह रेसिपी भारतीयों को बहुत पसंद है और उनके पास इस रेसिपी का अपना अलग वर्जन है। इस रेसिपी को दक्षिण भारतीय भी बहुत पसंद करते हैं क्योंकि यह डिश बहुत स्वादिष्ट होती है। आप इस डिश को चावल या रोटी के साथ परोस सकते हैं और एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं। इस रेसिपी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें अपनी पसंद का ट्विस्ट जोड़ सकते हैं। वास्तव में, अगर आपको करी की मलाईदार बनावट पसंद है तो आप इस साधारण आलू रेसिपी में थोड़ी ताजी क्रीम मिला सकते हैं, इससे इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। अगर आप इस रेसिपी की खुशबू को बढ़ाना चाहते हैं तो आप मसालों को सूखा भून सकते हैं, उन्हें पीस सकते हैं और फिर डिश में डाल सकते हैं, इससे रेसिपी का स्वाद और खुशबू और भी बढ़ जाएगी। आप इस साधारण और सरल रेसिपी को अपने प्रियजनों को दोपहर और रात के खाने में परोस सकते हैं। आप इसे किटी पार्टी, पॉटलक और बुफे जैसे कई अवसरों पर भी परोस सकते हैं। अगर आपके घर पर मेहमान आने वाले हैं और आप जटिल और लाजवाब दिखने वाली रेसिपी बनाने के मूड में नहीं हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही उपाय है। हमें यकीन है कि आपके मेहमानों को यह रेसिपी पसंद आएगी और वे आपके द्वारा बनाए गए इस शानदार डिनर की सराहना करेंगे। यह उत्तर भारतीयों की हमेशा से पसंदीदा रेसिपी रही है, क्योंकि वे इस रेसिपी की प्रामाणिकता को प्रभावित किए बिना इसमें अपने खुद के वर्जन जोड़ सकते हैं। इसलिए, नीचे दिए गए चरणों का पालन करें और इसे आज़माएँ। न केवल बड़े लोग इस शाकाहारी रेसिपी को पसंद करेंगे, बल्कि बच्चे भी इस स्वादिष्ट डिश को खाना पसंद करेंगे। क्या यह एक बार आज़माने लायक नहीं है? हमारा विश्वास करें, आप इसे एक बार में बना पाएँगे और आपको यह डिश बहुत पसंद आएगी। तो, खाली न बैठें और इसे आज़माएँ! 4 मध्यम आकार के कटे हुए, छिले हुए आलू
1 चुटकी हींग
1/2 चम्मच सरसों के बीज
2 बड़े कटे हुए टमाटर
1 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 1/2 कप पानी
आवश्यकतानुसार नमक
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 1/2 कप फ्रोजन मटर
4 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
1 छोटा चम्मच जीरा
2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
4 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
आवश्यकतानुसार काली मिर्च चरण 1
सबसे पहले प्रेशर कुकर लें और उसमें सरसों के बीज डालें। मध्यम आंच पर उन्हें चटकने तक भूनें। फिर, जीरा डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चरण 2
अब, कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर को तब तक हिलाएँ और पकाएँ जब तक वे नरम और कोमल न हो जाएँ। जब पक जाएँ, तो जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। चरण 3
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, काली मिर्च, नमक और 2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ती डालें। टमाटर के साथ सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। इसे लगभग 1-2 मिनट तक पकने दें।
चरण 4
जब यह पक जाए, तो इसमें छिलके और कटे हुए आलू और जमे हुए मटर डालें। इसे अच्छी तरह से हिलाएँ और आलू के नरम और हल्के रंग के होने तक पकाएँ।
चरण 5
अब, पानी डालें और सामग्री मिलाएँ। प्रेशर कुकर को ढक दें और मध्यम आँच पर 2 सीटी आने तक पकाएँ। चरण 6
जब एक सीटी आ जाए, तो भाप बाहर आने दें और फिर ढक्कन हटाएँ। इसे फिर से अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ। डिश को एक सर्विंग बाउल में डालें और बची हुई कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें। इसे रोटी या उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।