आलू मखाना पराठा एक फ्यूजन रेसिपी है जो साबुत आटे, लोटस सीड पॉप्स (मखाना), गेहूं के चोकर, कद्दूकस किए हुए आलू और सूखे अनार के बीजों से बनाई जाती है। यह मुख्य व्यंजन रेसिपी वाकई बहुत स्वादिष्ट है और इसे वीकेंड, संडे ब्रंच या किटी पार्टी और पिकनिक जैसे खास मौकों पर खाया जा सकता है। आप इन स्वादिष्ट पराठों को अपने बच्चों के टिफिन में पैक कर सकते हैं या इसे काम पर भी ले जा सकते हैं, क्योंकि इस पराठे की रेसिपी को बनाने में कम समय लगता है और इसे बनाना भी आसान है! अगर आप आलू पराठा या पनीर पराठा जैसे नियमित पराठों से ऊब चुके हैं और कुछ नया और दिलचस्प ट्राई करना चाहते हैं, तो यह पराठा रेसिपी आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए। इन स्वादिष्ट पराठों को ठंडी दही या अचार के साथ खाएँ और इसका आनंद लें!
3 कप साबुत आटा
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
आवश्यकतानुसार पानी
4 बड़े चम्मच गेहूं का चोकर
1/2 कप रिफाइंड तेलचरण 1
धनिया पत्ती और हरी मिर्च को धोकर चॉपिंग बोर्ड पर काट लें। प्रेशर कुकर में धुले हुए आलू और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, उन्हें 4 सीटी आने तक पकाएँ। जब हो जाए, तो बर्नर बंद कर दें और भाप को अपने आप निकलने दें।
चरण 2
पानी निथार लें और आलू को एक प्लेट में निकाल लें, और उन्हें ठंडा होने दें। इस बीच, अनार के दाने, कटी हरी मिर्च और मखाने को ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें, ताकि पराठों में भरावन डाला जा सके। जब आलू ठंडे हो जाएँ, तो उन्हें छीलकर एक बड़े कटोरे में कद्दूकस कर लें। मखाना पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 3
आटा गूंथने वाली प्लेट लें और उसमें गेहूँ का चोकर, साबुत आटा और नमक मिलाएँ। ज़रूरत के हिसाब से पानी डालें और मिश्रण से आटा गूंथ लें। आटे से 8 बराबर बॉल बनाएँ और उसी हिसाब से स्टफिंग बाँट लें।
चरण 4
काम की सतह पर थोड़ा सूखा आटा छिड़कें और बॉल को अपने हाथ से मजबूती से दबाते हुए चपटा करें। अब पराठे के बीच में स्टफिंग डालें और फिर से गोल बॉल बनाएँ। स्टफिंग को ठीक से बंद करें। इस बीच, मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन रखें और उस पर 2-3 बूंद तेल गर्म करें।
स्टेप 5
रोलिंग पिन की मदद से बॉल को मोटा-चपटा पराठा बेल लें। तैयार पराठे को गरम तवे पर रखें और पराठे के एक तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें। पराठे को पलटें और दूसरी तरफ से भी सेंक लें! दूसरे पराठे बनाने के लिए यही प्रक्रिया दोहराएँ।
स्टेप 6
आलू मखाना पराठे को दही या अचार के साथ खाएँ।