मलाई कोफ्ता: जब भी किसी खास मौके पर घरवालों के लिए कुछ खास बनाना हो, मलाई कोफ्ता एक बेहतरीन चॉइस हो सकता है। तो चलिए, जानते हैं कैसे आप भी इस शाही और क्रीमी डिश को अपने घर में आसानी से बना सकते हैं!
कोफ्ते के लिए सामग्री:
पनीर – 200 ग्राम
उबले हुए आलू – 2
क्रीम – 2 बड़े चम्मच
मैदा – 2 बड़े चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरी इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
घी या तेल – तलने के लिए
ग्रेवी के लिए सामग्री:
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
क्रीम – 3 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
शाही जीरा या गरम मसाला – 1/2 चम्मच
मलाई कोफ्ता कैसै बनाएं
1. सबसे पहले, उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें। फिर, पनीर को कद्दूकस करके आलू में मिला लें।अब, इसमें मैदा, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, इलायची पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल आकार के कोफ्ते बना लें।
2. एक कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें और इन कोफ्तों को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। कोफ्ते को हल्का और क्रिस्पी रखना है, इसलिए इन्हें तेज आंच पर हल्का तलें।
3. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। अब इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भूनें। अब टमाटर की प्यूरी डालें और मसालों को अच्छे से भूनें।
4.इसमें धनिया पाउडर, शाही जीरा (या गरम मसाला), नमक डालकर 5-7 मिनट तक पकने दें। जब मसाले अच्छे से भून जाएं, तो क्रीम डालकर अच्छे से मिला लें।यदि ग्रेवी गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं। फिर इसे उबाल आने तक पकने दें।
5. तैयार ग्रेवी में तले हुए कोफ्ते डालें और हल्के हाथों से मिला लें ताकि कोफ्ते टूटें नहीं। अब 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि कोफ्ते ग्रेवी को अच्छे से सोख लें।
गरम-गरम मलाई कोफ्ता तैयार है! इसे आप रोटियां, नान, या जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हैं।
अगली बार जब आप कुछ स्पेशल बनाना चाहें, तो मलाई कोफ्ता जरूर ट्राई करें!