रेसिपी न्यूज़ : कई लोगों की शिकायत होती है कि वे बाजार जैसी स्मूथ और क्रीमी ठंडाई नहीं बना पाते, इसलिए आज हम आपके लिए ठंडाई बनाने के कुछ टिप्स लेकर आए हैं. इन टिप्स की मदद से आप आसानी से ठंडाई बना सकते हैं.
आधा कप बादाम
आधा कप काजू
आधा कप पिस्ता
2 बड़े चम्मच तरबूज के बीज
10 काली मिर्च
डेढ़ चम्मच सौंफ
आधा इंच दालचीनी
डेढ़ चम्मच खसखस
आठ छोटी इलायची
दो चम्मच सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ
एक से दो कप पानी
ठंडाई मसाला बनाने के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में ले लीजिए. अब इसमें पर्याप्त मात्रा में पानी मिलाएं और भीगने के लिए छोड़ दें। 3-4 घंटे में ये सब अच्छे से भीग जाएगा, फिर बादाम को छीलकर मिक्सर जार में डाल दीजिए. - भीगे हुए सूखे मेवों को चिकना पीस लें और अलग रख लें.
- दूध और चीनी को गाढ़ा होने तक पकाएं
फुल फ्लेवर के लिए फुल क्रीम दूध लें और इसे गाढ़ा होने तक पकाएं. 20-25 मिनट में जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी और केसर डालकर 2 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें. - दूध को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें.
स्वाद के लिए गुलकंद का प्रयोग करें
हालाँकि हमने ठंडाई मसाला में सूखी गुलाब की पंखुड़ियों का उपयोग किया है, ठंडाई में मजबूत गुलाब के स्वाद के लिए गुलकंद का उपयोग करें।
ठंडाई के पेस्ट को चिकना और बारीक होने तक पीस लीजिये.
आप ठंडाई के पेस्ट को जितना बारीक और चिकना पीसेंगे, ठंडाई का स्वाद उतना ही स्वादिष्ट और मलाईदार होगा। इसलिए सूखे मेवों को पानी में भिगोकर छील लें, फिर उन्हें चिकना पीस लें, छलनी से छान लें और दूध में मिला दें।
बेहतर स्वाद के लिए बिना चीनी वाले सूखे मेवों का प्रयोग करें
चूंकि ठंडाई एक मीठा पेय है, इसलिए बिना नमक वाले सूखे मेवों का उपयोग करें। इससे आपके ड्रिंक की मिठास बरकरार रहेगी.
ठंडाई मसाला और दूध को अच्छी तरह मिला लीजिये
- ठंडाई और दूध को अच्छे से मिलाने के लिए मिक्सर जार में ठंडा किया हुआ केसर दूध, गुलकंद और ठंडाई मसाला डालें, फिर सभी चीजों को मिलाकर छान लें. यह सब अच्छे से मिल जाएगा और पेय को बेहतरीन स्वाद देगा।