ढाबे जैसी दाल फ्राई अब घर पर भी बना सकते हैं, वीकेंड स्पेशल में करें शामिल

लाइफ स्टाइल : वीकेंड आ गया है जिसमें ज्यादातर लोग अपना डिनर बाहर किसी ढाबे या रेस्टोरेंट में करना पसंद करते हैं। अगर आप आज का दिन घर पर बिता रहे हैं तो हम आपके वीकेंड डिनर को खास बनाने के लिए ढाबा जैसी दाल फ्राई बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. इसकी मदद से आप इसे घर पर आसानी से बना सकेंगे. तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में।

आवश्यक सामग्री

अरहर दाल (तूर दाल) - 1.5 कप

टमाटर बारीक कटे हुए - 2

प्याज बारीक कटा हुआ - 1

देसी घी - 5 चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 2 चम्मच

हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच

हरी मिर्च बारीक कटी - 3

गरम मसाला - 1 चम्मच

साबुत लाल मिर्च - 2

हरा धनियां - बारीक कटा हुआ

सरसों - 1 चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

हींग - 1 चुटकी

अमचूर पाउडर - 1 चम्मच

नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि:

दाल फ्राई बनाने के लिए सबसे पहले अरहर की दाल लें और उसे एक या दो बार पानी से अच्छी तरह धो लें. - इसके बाद कुकर को गैस पर रखें और इसमें 2 कप पानी और दाल डालें. - फिर दाल में आधा चम्मच हल्दी और आधा चम्मच नमक डालें. - अब कुकर का ढक्कन बंद कर दें और गैस चालू कर दें. कुकर की पहली सीटी आने तक गैस की आंच तेज रखें. - इसके बाद गैस की आंच को मध्यम कर दें. - इसके बाद कुकर को मध्यम आंच पर चार-पांच सीटी आने तक पकने दें. जब कुकर में पांच सीटी आ जाए तो गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने का इंतजार करें।

- इस दौरान दाल के लिए तड़का तैयार कर लीजिए. - एक पैन लें और उसमें घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. जब घी गर्म हो जाए तो इसमें हींग, जीरा, हरी मिर्च और राई डालकर अच्छे से भून लीजिए. - इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालकर भूनें. प्याज को तब तक भूनिये जब तक उसका रंग हल्का भूरा न हो जाये. इस दौरान प्याज को लगातार चलाते रहें. जब प्याज भुन जाए तो इसमें टमाटर, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लीजिए. जब मसाला अच्छे से भुन जाए तो इसमें आधा कप पानी डालकर पांच मिनट तक और भून लीजिए. इस तरह दाल तड़का तैयार हो जायेगा.

- अब तैयार तड़के को दाल के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें. अगर आपको दाल गाढ़ी लगे तो इसमें थोड़ा सा पानी और मिला लें और कुकर को आंच पर चढ़ाकर उबलने दें. - जब दाल उबल जाए तो इसमें हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब दाल पर तड़का लगाएं. इसके लिए एक छोटी कढ़ाई में एक चम्मच घी गर्म करें और जब घी गर्म हो जाए तो गैस की आंच बंद कर दें और इसमें लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं. इस तड़के को दाल के ऊपर डालें. इस तरह आपकी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद वाली दाल फ्राई तैयार है.