बिना प्याज की स्वादिष्ट आलू बैंगन की सब्जी

लाइफ स्टाइल : प्याज के बिना आलू बैंगन की सुखी सब्जी सभी बैंगन और आलू प्रेमियों के लिए आनंददायक है। बनाने में सरल और आसान, यह बैंगन आलू की सब्जी निश्चित रूप से दिल जीतने वाली है। सूखे मसालों से छौंका गया कुरकुरा आलू इसे स्वादिष्ट बनाता है. आइए जानें बिना प्याज के सूखा आलू बैंगन कैसे बनाएं.

सामग्री

5 – 6 छोटे बेबी बैंगन

4 - 6 मध्यम आलू

2 बड़े चम्मच तेल

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1/2 छोटा चम्मच हल्दी

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच अमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर)

1/2 इंच अदरक बारीक कटा हुआ

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

2 हरी मिर्च लंबाई में चीरा लगाएं

नमक स्वाद अनुसार

तरीका

आलू को धोकर छील लीजिये. आलू को 1/2 सेमी इंच के गोल आकार में काट लीजिये.

एक कढ़ाई में तेल गरम करें, आंच धीमी रखें और जीरा डालें। जब यह चटकने लगे तो इसमें कटे हुए आलू के गोले डालें।

धीमी आंच पर आलू राउंडल्स को 10 मिनट तक पकने दें. आलू के गोले 3/4 पक जाने चाहिए और कुरकुरे होने चाहिए.

- अब इसमें बैंगन राउंडल्स, अदरक, हरी मिर्च और हल्दी और नमक डालें.

हल्के हाथ से मिलाएं, ढक दें और सब्जी को तब तक पकने दें जब तक कि बैंगन और आलू आपकी पसंद के हिसाब से नरम न हो जाएं.

सब्जी को बीच-बीच में चलाते रहें.

बैंगन के नरम हो जाने पर इसमें गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डाल दीजिये.

अच्छी तरह मिलाएँ और आलू बैंगन की सब्जी को ताज़े धनिये की पत्तियों से सजाएँ और दाल और रोटी के साथ परोसें।