LIFESTYLE जीवन शैली: खाना पकाने की बात करें तो लहसुन रसोई में सुपरस्टार है। चाहे वह कोई साधारण तली हुई सब्ज़ी हो या कोई स्वादिष्ट करी, लहसुन का एक हिस्सा डालने से न केवल सुगंध और स्वाद बढ़ता है। वास्तव में, यह भोजन में कुछ पोषण संबंधी लाभ भी जोड़ता है। आश्चर्य है कि कैसे? लहसुन, सदियों से, अपने जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक गुणों के कारण चिकित्सीय और चिकित्सा उपयोग करता रहा है। इसके अलावा यह खनिजों, विटामिन और एलिसिन नामक एक यौगिक से भी भरा हुआ है - जो इसके लाभकारी प्रभावों के लिए जाना जाता है। लेकिन सवाल यह है कि क्या हम लहसुन का सही तरीके से उपयोग कर रहे हैं? खाद्य विशेषज्ञों के अनुसार, आप इस सामग्री का अधिकतम लाभ तभी उठा सकते हैं जब आप जानते हों कि इसे खाना पकाने में कैसे उपयोग करना है। चिंता न करें, हमने आपको कवर कर लिया है। इस लेख में, हम आपको कुछ आवश्यक टिप्स बताएंगे जो हर शेफ/कुक को भोजन में लहसुन का उपयोग करते समय याद रखना चाहिए। दिलचस्प लगता है? तो, बिना किसी देरी के, चलिए शुरू करते हैं। लहसुन के साथ खाना बनाते समय याद रखने वाली 5 युक्तियाँ: 1. इसे अच्छी तरह से धोएँ और छीलें: भोजन में जोड़ने से पहले सब्जियों को धोना सुरक्षित और स्वच्छ खाना पकाने के लिए सबसे बुनियादी कारक है। लेकिन लहसुन को छीलने या काटने के बाद धोने से उसका स्वाद और लाभ कुछ हद तक खत्म हो सकता है। इसलिए, हम सुझाव देते हैं कि इसे इस्तेमाल करने से पहले कम से कम आधे घंटे के लिए पूरे लहसुन को पानी में भिगो दें। इससे सब्जी साफ हो जाएगी और आपको बाहरी छिलका ठीक से छीलने में आसानी होगी।
2. लहसुन को ठीक से काटें: क्या आप जानते हैं कि खाने का स्वाद और बनावट इस बात पर निर्भर करती है कि आप सब्जी को कैसे काटते हैं? आपने सही पढ़ा। अपने खाने में लहसुन डालने से पहले उसे काटने का सही तरीका जानना ज़रूरी है। जहाँ कुछ व्यंजनों में बारीक कटे हुए लहसुन की कलियाँ होती हैं, वहीं कुछ में बारीक कटा हुआ लहसुन होता है। फिर कुछ ऐसे भी हैं, जहाँ साधारण हाथ से कुचला हुआ लहसुन काम कर जाता है। और हम लहसुन के पेस्ट को कैसे भूल सकते हैं? ग्रेवी वाले व्यंजनों में स्वाद, सुगंध और गाढ़ेपन के लिए हमेशा लहसुन का पेस्ट शामिल होता है। 3. जानें इसे कब डालें: आप अपने खाने में लहसुन कब डालते हैं? जबकि हम में से ज़्यादातर लोग इसे हर व्यंजन में स्वाद भरने के लिए शुरू में डालते हैं, सलाद और तली हुई सब्ज़ियों जैसी कुछ रेसिपी में उस अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए गार्निशिंग एलिमेंट के रूप में कुरकुरे लहसुन के गुच्छे शामिल होते हैं। फिर दाल फ्राई और कुछ मीट की तैयारी होती है, जहाँ लहसुन को तड़के के रूप में सबसे आखिरी चरण में डाला जाता है। इसलिए, कृपया याद रखें कि जब आप लहसुन डालें तो इसके गुणों का पूरा लाभ उठाएँ। 4. इसे भूनें, जलाएँ नहीं: लहसुन की कच्ची गंध को खत्म करने के लिए इसे ठीक से भूनना ज़रूरी है।
कुछ लोग समय के साथ इसे जला देते हैं, जिससे पूरे भोजन का स्वाद और बनावट खराब हो जाती है। इसलिए, हम सुझाव देते हैं कि लहसुन को मध्यम आँच पर पकाने के लिए पर्याप्त समय लें, ताकि जलने के डर के बिना इसे ठीक से पकाया जा सके। जलने या ज़्यादा पकाने से इसके सभी पोषण संबंधी लाभ भी खत्म हो जाते हैं। 5. साबुत लहसुन न डालें: पोषण विशेषज्ञ रिधिमा बत्रा के अनुसार, किसी को भी भोजन में साबुत लहसुन डालने से बचना चाहिए। इसके बजाय, लहसुन को हमेशा काटना, काटना या बारीक काटना बेहतर होता है और भोजन में डालने से पहले इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए। यह एलिनेज नामक एंजाइम an enzyme called allinase को सक्रिय करने में मदद करता है, जो फिर एलिइन और फिर एलिसिन में परिवर्तित हो जाता है, जिसे शरीर में रक्त शर्करा और रक्तचाप के स्तर को प्रबंधित करने के लिए जाना जाता है। अब जब आप लहसुन और खाना पकाने में इसके उपयोग के बारे में सब कुछ जान गए हैं, तो हमारे पास हर लहसुन प्रेमी के लिए कुछ बेहतरीन रेसिपी हैं। अधिक जानकारी के लिए यहाँ क्लिक करें।