बच्चों को काफी पसंद भी आएगा और उनके लिए कुछ अलग भी होगा तो ट्राई करें ये लाजवाब रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। हर महिला के मन में चाहे वो वर्किंग हो या फिर होममेकर रोज रोज सुबह के नाश्ते (Breakfast) से लेकर के रात के खाने (Dinner) तक आज खाने में क्या बनाए सवाल रहता ही है। तो हम अपके इस सवाल के लिए एक हल निकाल कर लाएं हैं। इस स्टोरी में हम आपको साउथ इंडियन स्टाइल उत्तपम (South Indian Style Uttapam) बनाना सिखाएंगे, जो आपके बच्चों को काफी पसंद भी आएगा और उनके लिए कुछ अलग भी होगा।

सामग्री

बैटर के लिए

उबले चावल (भीगे हुए) - 1 कप

कच्चे चावल (भीगे हुए) - 3 कप

उड़द की दाल (भीगी हुई) - 1 कप

चना दाल (भीगी हुई) - 1/4 कप

मेथी के बीज (भीगे हुए) - 2 चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

पानी - 1½ कप लगभग

तेल/मक्खन – ग्रीसिंग के लिए

उत्तपम टॉपिंग के लिए

प्याज कटा हुआ - ½ कप

टमाटर कटा हुआ - ½ कप

शिमला मिर्च कटी हुई - 1/2 कप

हरी मिर्च कटी हुई - 2 नग

करी पत्ता कटा हुआ

हरा धनिया कटा हुआ

विधि

बैटर बनाने के लिए सभी भीगी हुई सामग्री से पानी निकाल दें। एक मिक्सर ग्राइंडर में उबले चावल, कच्चे चावल, उड़द की दाल, चना दाल, मेथी के दाने और नमक डालें। सामग्री को पहले बिना पानी के थोड़ा मोटा होने तक पीस लें। अब पानी डालें और पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें। घोल को प्याले में निकाल लीजिए और इसे बिना ढके किसी गहरे गर्म स्थान पर कम से कम 12 घंटे या रात भर के लिए खमीर उठने के लिए रख दीजिए। बैटर के खमीर उठने के बाद इसे मिक्स करें और मसाला सही करने के लिए इसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं। इसकी कंसिस्टेंसी गाढ़ी लेकिन डालने वाली होनीं चाहिए। अगर घोल बहुत गाढ़ा है तो थोड़ा और पानी डालकर घोल को ठीक कर लीजिए।

उत्तपम के लिए एक फ्लैट पैन या तवा गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और फिर पानी छिड़कें। पैन इतना गर्म होना चाहिए कि पानी तुरंत भाप से निकल जाए। घोल को एक गहरी कलछी में लेकर तवे के बीचो बीच डालें। इसे अपने आप शेप लेने दें और 2 मिनट तक पकाएं। एक चम्मच कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर और कुछ हरि मिर्च के टुकड़े इस पर बुरकें। इसके साथ ही ऊपर से थोड़ा करी पत्ता और धनिया छिड़कें। इसके बाद उत्तपम पर पिघला हुआ मक्खन या तेल छिड़कें और धीरे से एक चपटे चम्मच से दबाएं। इसे पलट कर पूरी तरह से पका लें। आपका उत्तपम तैयार है आप इसे नारियल की चटनी या फिर हरि चटनी के साथ जैसे आपके घरवालों को पसंद हो वैसे सर्व कर सकते हैं।