चिखवी पूर्वोत्तर राज्य त्रिपुरा की एक पारंपरिक विशेषता है। इसे बनाने में तेल का इस्तेमाल नहीं होता है। चिखवी एक मांसाहारी व्यंजन है जिसे सूअर के मांस से बनाया जाता है। इसे बनाने में भी बांस का इस्तेमाल होता है। अगर आप खाने के शौकीन हैं और नॉनवेज में भी अलग-अलग फ्लेवर पसंद करते हैं तो चिखवी प्लैटर ट्राई करें। त्रिपुरा आने वाले पर्यटकों के लिए चिखवी पकवान भी आकर्षण का केंद्र होता है। नॉर्थईस्ट फेमस फूड रेसिपी स्पेशल सीरीज में आज हम आपको सिंपल असमिया पिठा रेसिपी बताएंगे।
चिखवी के लिए सामग्री
बैम्बू शूट्स (छीलकर कटे हुए) – 500 ग्राम
सूअर का मांस - 250 ग्राम
हरा पपीता - 150 ग्राम
कटहल के बीज - 150 ग्राम
हरी मिर्च - 4-5
बेकिंग सोडा - 2 छोटे चम्मच
अदरक का पेस्ट - 2 छोटे चम्मच
चावल के आटे का पेस्ट - 1 कप
कटे हुए नींबू के पत्ते - 8-10
हल्दी - 1 छोटा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
चिखवी रेसिपी
चिखवी बनाने के लिए सबसे पहले बांस की टहनी को छीलकर काट लें। हरी मिर्च और नींबू के पत्तों को बारीक काट लें। - इसके बाद एक बर्तन में 1 कप चावल का आटा डालकर उसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें. अब एक बड़ा बर्तन लें और उसमें सूअर का मांस, बेकिंग सोडा और स्वादानुसार नमक डालें, आवश्यकतानुसार पानी डालें और सभी सामग्री को उबाल लें।
लगभग 15-20 मिनट के लिए सब कुछ उबालने के बाद, अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर, चावल के आटे का पेस्ट, कटहल के बीज और कच्चा पपीता डालें। - अब प्याले को ढककर सभी चीजों को 20-25 मिनट तक पकाएं ताकि सामग्री एकदम नरम हो जाए. चिखवी के पकने के बाद इसमें बारीक कटे हुए नींबू के पत्ते डालकर कुछ देर बिना ढके पकाएं. चिखवी तैयार है, सादे चावल के साथ सर्व करें।