लाइफस्टाइल: सर्दियों में सब्जियां खाने का मजा ही कुछ और होता है क्योंकि इस मौसम में बाजार में हर तरह की सब्जियां उपलब्ध होती हैं। खासकर गाजर, मटर और चुकंदर। विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर इस सब्जी को खाने से न केवल आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है बल्कि आपकी आंखों की रोशनी और मेटाबॉलिज्म भी बेहतर होता है। गाजर और चुकंदर खाने से शरीर में खून की कमी होती है और सर्दी-खांसी से बचाव होता है। इसके इतने सारे फायदे हैं ये जानकर आपको भी इन्हें अपनी डाइट में शामिल करना चाहिए. यहां गाजर और चुकंदर का उपयोग करके कुछ व्यंजन दिए गए हैं।
गाजर और चुकंदर का सूप
गाजर और चुकंदर का सूप बनाने के लिए, कटी हुई गाजर और चुकंदर को प्याज, लहसुन और सब्जियों के रस के साथ नरम होने तक पकाएं। - फिर इस मिश्रण को मिलाएं और इसमें अदरक, हल्दी और थोड़ी सी काली मिर्च डालें. ये मसाले न केवल सूप का स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि सूप में मौजूद यौगिक और एंटीऑक्सीडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करते हैं।
मसालेदार गाजर और चुकंदर
गाजर और चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटें। फिर एक कंटेनर में सिरका, लाल मिर्च, नींबू का रस, चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें गाजर और चुकंदर के छोटे-छोटे टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक बंद डिब्बे में धूप में रख दें। आनंद लेने से पहले कुछ दिनों तक किण्वित होने दें।
भुनी हुई गाजर और चुकंदर का सलाद
गाजर और चुकंदर को हल्का पकने तक भूनें। चलो ठंडा हो जाओ. - फिर बाउल में पालक या अन्य हरी सब्जियां डालकर मिलाएं. कसा हुआ पनीर, भुने हुए अखरोट, जैतून का तेल, नींबू का रस और शहद की एक बूंद के साथ नाश्ते के रूप में परोसें।
गाजर और चुकंदर की स्मूदी
स्वस्थ और स्वादिष्ट गाजर और चुकंदर की स्मूदी बनाने के लिए, गाजर और चुकंदर को छीलकर काट लें, फिर उन्हें एक पके केले, 1 कप ग्रीक दही, दालचीनी और शहद के साथ मिलाएं। यह स्मूदी विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर है और इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने में खाया जा सकता है। इसके सेवन से पाचन क्रिया बेहतर होती है और रोग प्रतिरोधक क्षमता भी मजबूत होती है।