Life Style लाइफ स्टाइल : बादाम गोश्त मटन, दही, नारियल के दूध, बादाम, केसर और अन्य आम मसालों से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो इसे एक अद्भुत और अविस्मरणीय सुगंध देता है। यह दही और नारियल के दूध से बनी एक स्वादिष्ट मलाईदार करी है। इसका स्वाद इतना तीखा होता है कि आप इस स्वादिष्ट व्यंजन का विरोध नहीं कर सकते। बादाम और केसर के साथ धीमी आंच पर पकाई गई यह एक बेहतरीन मुगलई रेसिपी है जो बिरयानी, नान, चपाती, स्टीम्ड राइस और पुलाव के साथ बहुत अच्छी लगती है। अगर आप नियमित बटर चिकन, चिकन कोरमा और चिकन पसंदा से ऊब चुके हैं, तो यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाकर देखें।
6 लहसुन की कलियाँ
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 चुटकी केसर
1/4 कप बादाम
1 कप नारियल का दूध
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
200 ग्राम दही
1/2 इंच अदरक
2 लाल मिर्च
1 बड़ा प्याज़
1 टुकड़ा दालचीनी स्टिक
800 ग्राम भेड़ का बच्चा
चरण 1
भेड़ के बच्चे को क्यूब्स में काट लें। केसर को 3 बड़े चम्मच उबलते पानी में भिगोएँ। अदरक और लहसुन का पेस्ट बनाकर अलग रख लें। मध्यम आंच पर एक गहरा और उथला पैन लें और उसमें तेल गर्म करें। इलायची, दालचीनी डालें और खुशबू आने तक भूनें।
स्टेप 2
प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। अब लहसुन, अदरक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब मेमने के टुकड़े डालें और ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट या मेमने के लगभग पक जाने तक पकाएँ। इस बीच, ब्लेंडर में थोड़ा पानी और बादाम डालें और बारीक पेस्ट बना लें। एक कटोरे में दही, केसर का मिश्रण, नमक और मिर्च पाउडर डालकर फेंटें और पैन में डालें। आंच धीमी रखें नहीं तो दही फट जाएगा। अच्छी तरह भूनें।
स्टेप 3
बादाम का पेस्ट डालें और मिलाएँ। अब साबुत मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नारियल का दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें। लाल मिर्च पाउडर डालें और मिलाएँ। परोसें