चुकंदर और चने के पकौड़े बनाने की विधि

Life Style लाइफ स्टाइल : 450 ग्राम कच्चा चुकंदर, डंठल अलग किए हुए

4 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका

2 बड़ा चम्मच कैस्टर चीनी

400 ग्राम टिन छोले, पानी निकालकर धोए हुए

3 हरे प्याज, छांटे हुए और बारीक कटे हुए (हरे रंग के ऊपरी भाग सहित)

1 बड़ा चम्मच गरम मसाला

2 अंडे

3 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

100 ग्राम बेबी पालक के पत्ते

1 बड़ा संतरा, छिला हुआ और कटा हुआ

15 ग्राम ताजा पुदीना, पत्ते चुने हुए

4 बड़ा चम्मच कम वसा वाला ग्रीक स्टाइल दही

चुकंदर के डंठलों को धोकर बारीक काट लें। 3 बड़े चम्मच सिरका, चीनी और 50 मिली पानी के साथ सॉस पैन में डालें। उबाल आने दें, फिर मध्यम आँच पर आँच कम करें और 20 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि गाढ़ा और जैम जैसा न हो जाए। अगर डंठल चिपकने लगे तो थोड़ा और पानी डालें। एक कटोरे में डालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

चुकंदर को छाँटें, रगड़ें, धोएँ और थपथपाकर सुखाएँ, फिर दरदरा कद्दूकस करें। कद्दूकस किए हुए चुकंदर को किचन पेपर की 2 शीट के बीच रखें ताकि अतिरिक्त तरल सोख लिया जा सके। अगर अभी भी नमी हो तो दोहराएँ।

चने को फ़ूड प्रोसेसर में डालें, चिकना होने तक ब्लिट्ज करें, फिर एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। वैकल्पिक रूप से, कांटे से अच्छी तरह मैश करें। कसा हुआ चुकंदर, हरा प्याज़ और गरम मसाला डालें, फिर उदारता से मसाला डालें। अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।

मिश्रण को 12 बराबर, सत्सुमा के आकार के पैटीज़ में निचोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़े नॉनस्टिक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। आधे फ्रिटर्स को 4 मिनट तक दोनों तरफ़ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ। 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और बचे हुए फ्रिटर्स के साथ यही दोहराएँ।

इस बीच, बचे हुए तेल और सिरके को एक साथ फेंटकर ड्रेसिंग बनाएँ; मसाला डालें।

पालक के पत्ते, संतरे के टुकड़े और पुदीने के पत्तों को 4 कटोरों में बाँट लें और थोड़ी ड्रेसिंग छिड़कें। फ्रिटर्स, चटनी और दही के साथ परोसें।