Aloo Baingan Chokha रेसिपी : बिहार में बनी लिट्टी को आलू-बैंगन के चोखा के साथ परोसा जाता है. इस चोखा को आप रोटी या परांठे के साथ भी खा सकते हैं. झटपट तैयार होने वाला यह चोखा स्वाद में थोड़ा तीखा होता है. अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन हैं तो आप इसे घर पर बना सकते हैं. यहां हम आपको बिहारी स्टाइल में बंगाली आलू चोखा बनाने का तरीका बता रहे हैं.
आलू बैंगन चोखा बनाने के लिए आपको चाहिए...
बैंगन
आलू
बारीक कटा प्याज
बारीक कटे टमाटर
कसा हुआ अदरक
लहसुन
हरी मिर्च
नींबू
सरसों का तेल
नमक
साबुत लाल मिर्च
काली लाल मिर्च
हरी धनिया
आलू बैंगन चोखा कैसे बनाये
आलू-बैंगन का चोखा बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को धोकर पोंछ लीजिये, किनारे से हल्का सा काट लीजिये, तेल/घी लगा कर गैस पर भून लीजिये. इसके साथ ही आलू को भी उबाल लें. बैंगन को भूनते समय बीच-बीच में इसे पलटते रहें ताकि यह चारों तरफ से अच्छे से भुन जाए. - फिर बैंगन का ऊपरी छिलका उतारकर साफ कर लें. - अब उबले हुए आलू के छिलके उतार लें. - फिर एक बर्तन में भुना हुआ बैंगन और उबले आलू डालकर मैश कर लें. - फिर इसमें कटे हुए टमाटर, प्याज, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें. - फिर लहसुन की कलियां और साबुत लाल मिर्च को आंच पर भूनकर अच्छी तरह से कुचल लें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. अंत में थोड़ा सा सरसों का तेल डालें और मिलाएँ। आलू बैंगन चोखा तैयार है. इसे हरे धनिये की पत्तियों से सजाकर सर्व करें.