Myths related to cooking, खाना पकाने से जुड़े मिथक : खाना पकाने से जुड़े मिथक सांस्कृतिक परंपराओं, किस्से-कहानियों वाली सलाह और ऑनलाइन भ्रामक जानकारी के मिश्रण से उत्पन्न होते हैं जो तेज़ी से फैल सकते हैं और हमारी खाना पकाने की आदतों में गहराई से समा सकते हैं। इन मिथकों को परिवार के अच्छे सदस्यों, खाना पकाने के प्रशिक्षकों या सोशल मीडिया के प्रभावशाली लोगों द्वारा बढ़ावा दिया जा सकता है। नतीजतन, कई घरेलू रसोइये अनजाने में गलत तकनीक अपनाते हैं और समय और सामग्री बर्बाद करते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने से जुड़े मिथकों के कारण घटिया व्यंजन बनते हैं, खाद्य सुरक्षा संबंधी समस्याएँ होती हैं और रसोई में आत्मविश्वास की कमी होती है। इसलिए, यहाँ हम आपके लिए पाँच आम और सबसे बड़े खाना पकाने के मिथक लेकर आए हैं जिन पर आपको अब यकीन करना बंद कर देना चाहिए।
खाना पकाने से जुड़े 5 मिथकों का खंडन
माइक्रोवेव करने से पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं
यह एक आम मिथक है कि माइक्रोवेव में खाना पकाने से भोजन में पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। माइक्रोवेव करने से वास्तव में पोषक तत्व बरकरार रखने में मदद मिल सकती है, खासकर पानी में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन सी और बी विटामिन, क्योंकि यह जल्दी और आराम से खाना पकाने का तरीका है। ऐसा इसलिए है क्योंकि माइक्रोवेव करने से खाना जल्दी पकता है और पोषक तत्वों का नुकसान कम होता है।
पानी में नमक डालने से पानी उबलने की प्रक्रिया बढ़ जाती है
पानी में उबालने से पहले नमक डालने से अक्सर यह माना जाता है कि इससे पानी उबलने की प्रक्रिया तेज़ हो जाती है। हालाँकि, यह एक आम मिथक है। वास्तव में, नमक का उबलने के समय पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। खारे पानी का क्वथनांक वास्तव में मीठे पानी से थोड़ा ज़्यादा होता है, जिससे खाना पकाने के समय में कोई खास अंतर नहीं आता।
खाना पकाने के दौरान कभी भी मसाला डाला जा सकता है
इस मिथक के विपरीत कि मसाला कभी भी डाला जा सकता है, यह सुझाव दिया जाता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में जल्दी मसाला डालने से बेहतर परिणाम मिलते हैं। नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले जल्दी डालने से स्वाद सामग्री में गहराई तक पहुँच जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक जटिल और विकसित स्वाद बनते हैं।
स्टील को सिर्फ़ एक बार पलटना चाहिए
यह धारणा कि स्टेक को एक बेहतरीन क्रस्ट पाने के लिए सिर्फ़ एक बार पलटना चाहिए, एक और लोकप्रिय मिथक है। वास्तव में, बार-बार पलटने से स्टेक को अधिक समान रूप से पकाने और जलने से बचाने में मदद मिल सकती है। हर 30 सेकंड से 1 मिनट में पलटने से स्टेक ज़्यादा कोमल और स्वादिष्ट बन सकता है।
तेज़ आंच पर अनाज पकाने से वे जल्दी पकते हैं
चावल या अनाज को तेज़ आंच पर पकाने से वे जल्दी पकते हैं। हालाँकि, तेज़ आंच से वास्तव में असमान रूप से पकना, जलना और सख्त बनावट हो सकती है। मध्यम से कम आंच पर धीमी आंच पर पकाने से अनाज अधिक समान रूप से पकता है और उन्हें चिपचिपा या चिपचिपा होने से बचाता है।