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लाइफ स्टाइल

डाइट में शामिल करे ये 5 दाले

Chandravati Verma
23 Feb 2021 1:15 PM GMT
डाइट में शामिल करे ये 5 दाले
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ज्यादातर भारतीय घरों में दालें डाइट का एक मुख्य हिस्सा हैं

ज्यादातर भारतीय घरों में दालें डाइट का एक मुख्य हिस्सा हैं. वे बीज हैं जो फलीदार पौधों की फली के अंदर उगते हैं और प्रोटीन आहार फाइबर, आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत हैं. दालों में एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और कैंसर विरोधी गुण होते हैं. वे हृदय स्वास्थ्य, ब्लड प्रेशर और ब्लड शुगर लेवल के लिए भी अच्छे हैं. कोई भी पारंपरिक भारतीय भोजन दाल की उस गर्म भाप से भरा हुआ है. भारतीय व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण सामग्री में से एक, भारतीय रसोई में दाल एक विशेष स्थान रखती है. प्रत्येक भारतीय रसोई में विभिन्न प्रकार के अवतारों में दालें और हरी पत्तेदार सब्जियां या सिर्फ घी के साथ खुशबूदार तड़का लगाया जाता है. दाल हर किसी का आरामदायक भोजन है. यहां 5 ऐसी दालों के बारे में बताया गया है जिनको हर किसी को डाइट में शामिल करना चाहिए.

1. दाल
दाल भारतीय घरों में चावल या चपातियों के साथ परोसे जाने वाले सबसे आम व्यंजनों में से एक है. मसूर, उड़द, मूंग और बंगाल चना जैसे दलहनों का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है. वे प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन जैसे बी-कॉम्प्लेक्स और लौह, मैग्नीशियम, जस्ता और कैल्शियम जैसे खनिजों का एक अच्छा स्रोत हैं. दालों में फ़्लेवोनोइड जैसे फ़ेनोलिक यौगिक भी होते हैं जिनमें एंटीऑक्सिडेंट, एंटी इंफ्लेमेटरी और एंटी-ट्यूमर गुण होते हैं. उनके पास कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है और हाई ब्लड शुगर वाले रोगियों के लिए अच्छा है.
2. काबुली चना
चिकपीस या गार्बनो बीन्स को काबुली चना के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह मूल रूप से अफगानिस्तान से भारत लाया गया था. चीकपिया करी अपनी मजबूत सुगंध और स्वाद के लिए प्रसिद्ध है और इसे चावल और भारतीय फ्लैटबनों जैसे नान के साथ खाया जाता है. वे डायटरी फाइबर, प्रोटीन, विटामिन ए, सी और ई, आवश्यक खनिजों में समृद्ध हैं. छोले के आइसोफ्लेवोन्स हृदय, हड्डियों, मस्तिष्क पर संभावित सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं और कैंसर को रोक सकते हैं.
3. काला चना
ब्राउन छोले, जिसे काला चना और बंगाल चना भी कहा जाता है. काबुली चना के समान परिवार के हैं, लेकिन गहरे और छोटे हैं. काला चना को पानी में भिगोकर नरम किया जाता है और या तो कच्चे या कद्दू या केले के फूल के साथ पकाया जाता है. काला चना के स्वास्थ्य लाभ काबुली चना के समान हैं.
4. राजमा
राजमा मसाला और राजमा चवाल, लाल किडनी बीन्स या राजमा के साथ बनाया जाता है, नियमित रूप से उत्तर भारतीय राज्यों में खाया जाता है. राजमा प्रोटीन, आहार फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है. इसकी फाइबर सामग्री वजन घटाने में मदद कर सकती है. राजमा पॉलीफेनोल्स में कैंसर विरोधी गुण भी होते हैं.
5. मटर
मटर का उपयोग विभिन्न व्यंजनों जैसे करी, दाल और अन्य सूखी सब्जी की तैयारी में किया जाता है. मटर प्रोटीन, विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होता है. वे पाचन तंत्र के लिए अच्छे हैं और एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है.


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