लाइफ स्टाइल : बाजार में कचौरी की कई वैरायटी उपलब्ध हैं. इसमें मूंग दाल कचौरी, आलू कचौरी, प्याज कचौरी सहित एक लंबी सूची है। इनमें से मटर कचौरी का स्वाद भी काफी खास होता है. वैसे भी अभी सर्दी का मौसम है और मटर की भारी आवक होती है. ऐसे में इस नमकीन डिश को घर पर भी ट्राई किया जा सकता है. ताजी मटर से बनी कचौरी का स्वाद बिल्कुल अनोखा होता है. इसे खाने के बाद आप बाहर की कचौरी भूल जायेंगे. यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है और छोटे-बड़े सभी को पसंद आता है. हमारा कहना है कि इस बार मटर को किसी और चीज में इस्तेमाल करने की बजाय कचौरी में ट्राई करें. यह व्यंजन निश्चित रूप से तृप्त करेगा।
सामग्री:
हरी मटर: 2 कप
आटा: 2 कप
मैदा: 1 कप
अदरक कटा हुआ: 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च बारीक कटी हुई: 3
हींग: 1 चुटकी
तेल
नमक: स्वादानुसार
व्यंजन विधि
- सबसे पहले एक बर्तन लें और उसमें आटा और मैदा छान लें.
अब आटे में दो चम्मच तेल और नमक डालकर दोनों हाथों से अच्छी तरह मिला लीजिए.
- इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लीजिए.
- अब आटे को ढककर करीब 20 से 30 मिनट के लिए अलग रख दें. - इसके बाद स्टफिंग तैयार करना शुरू करें.
- सबसे पहले गैस पर पानी गर्म करें और उसमें मटर डालकर अच्छे से उबाल लें.
- 5-6 मिनिट में मटर अच्छे से उबल जायेंगे. - इसके बाद गैस बंद कर दें और मटर से सारा पानी निकाल दें.
- इसके बाद उबले हुए मटर, अदरक और हरी मिर्च लें और इन सभी को मिक्सर में डालकर दरदरा पेस्ट तैयार कर लें.
-ध्यान रखें कि यह मिश्रण बारीक पेस्ट न बन जाए. - अब एक पैन में तेल गर्म करें.
जब तेल गरम हो जाए तो इसमें हींग डालकर तड़का लगाएं.
- इसके बाद इसमें तैयार मटर का पेस्ट डालें और ऊपर से नमक डालकर मिला लें.
- इसे मध्यम आंच पर करीब 5 मिनट तक भूनें और गैस बंद कर दें. - इसके बाद भरावन को ठंडा होने के लिए रख दें.
- कचौरी के लिए आटा और भरावन तैयार है. - अब पैन में तेल गर्म होने के लिए रखें.
- इसी बीच आटा लें और इसे एक बार फिर से अच्छे से गूंथ लें और इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें.
- इसके बाद एक लोई लें और उसे पूरी की तरह बेल लें. बीच में तैयार भरावन भरें और पूरी को चारों तरफ से ऊपर की ओर पलट कर भरावन बंद कर दें.
- अब इन्हें गोल आकार में बेल लें. - इसी तरह एक-एक करके सारी कचौरियां तैयार कर लीजिए.
जब तक कचौरियां तैयार होंगी तब तक कढ़ाई में तेल भी अच्छे से गर्म हो जाएगा.
इसके बाद पैन की क्षमता के अनुसार इसमें कचौरियां तलने के लिए डाल दीजिए.
- अब इन्हें दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें. इस दौरान समय-समय पर कचौरी को पलटते रहें.
- अब कचौरी को एक प्लेट में निकाल लीजिए. मटर कचौड़ी तैयार है. इसे चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें.