Life Style लाइफ स्टाइल : अचार का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है. अगर आप खीरे को साधारण प्लेट में भी स्टोर करेंगे तो डिश का स्वाद तीखा और स्वादिष्ट होगा. किसी चीज़ को मैरीनेट करने के लिए, आपको आमतौर पर विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ-साथ तेल और नमक की भी आवश्यकता होती है। बहुत सारे तेल और मसालों के साथ पकाए गए खीरे स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन बहुत अधिक तेल कभी-कभी अस्वास्थ्यकर भी हो सकता है। ऐसे में जो लोग ऑयल-फ्री डाइट पसंद करते हैं, वे खीरे का सेवन करने से थोड़ा बचते हैं। क्या होगा अगर खीरे को बिना तेल के केवल पानी में ही पकाया जा सके? बेशक, यह आपको अजीब लग सकता है, लेकिन पानी का उपयोग करके उतना ही स्वादिष्ट नमकीन बनाया जा सकता है। आज हमारे साथ एक आसान रेसिपी साझा करें।
आप केवल पानी और बिना तेल का उपयोग करके विभिन्न प्रकार की सब्जियों से मिश्रित अचार बना सकते हैं। आवश्यक सामग्री: लंबी कटी हुई गाजर, लंबे कटे हुए खीरे, कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई फूलगोभी, लहसुन की कलियाँ, चीनी, दो कप सिरका, दो कप पानी, नमक और एक चम्मच राई। इन सभी सामग्रियों से बिना तेल के अचार बनाया जा सकता है.
पानी का अचार बनाने के लिए सबसे पहले पैन को गैस पर रखें और इसमें दो कप पानी और दो कप सिरका डालकर गर्म होने दें. जब पानी उबलने लगे तो इसमें एक चम्मच चीनी डाल दें. लगभग 1 मिनट तक पानी में चीनी उबालने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालें और दरदरी कटी हुई राई छिड़कें. जब पानी उबल जाए तो गैस की आंच बंद कर दें और पानी को ठंडा होने दें. जब पानी थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे एक कांच के कंटेनर में डालें और इसमें सभी धुली हुई सब्जियां - गाजर, हरी मिर्च, फूलगोभी, लहसुन की कलियां और खीरा डालें। फिर कंटेनर को सील करें और कमरे के तापमान पर तीन से चार दिनों के लिए स्टोर करें। इस प्रकार, स्वादिष्ट पानीदार नमकीन तैयार है।