किचन टिप्स Kitchen Tips: भारत में लोगों को खाना बनाने के साथ ही खाना भी बहुत पसंद होता है। कभी खाने को बेक करके खाते हैं तो कभी रोस्क करके। वैसे रोस्टिंग और बेकिंग में थोड़ा फर्क होता है ये दोनों ही प्रोसेस ओवन में की जाती है। लेकिन रोस्ट करने से फूड का कलर बदलने के साथ स्वाद पर भी असर पड़ता है, जबकि बेकिंग से खाना कुरकुरा बनता है।
स्वाद हर किसी के लिए अहम होता है, चाहें महंगा खा लेंगे लेकिन स्वादिष्ट ही खाएंगे। ऐसे में बात करें किसी भी फूड को रोस्ट करने की तो कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी होता है। इससे आपको मन चाहा स्वाद लेने में मदद मिलेगी, इसलिए हम आपको इसकी जानकारी दे रहे हैं। ताकि आप भूल से भी ओवन में खाना रोस्ट करते वक्त कोई गलती ना करो।
ओवन को प्रीहीट करना
कहते हैं जिसकी लाठी उसकी भैंस, खैर ये तो एक कहावत है इसी तरह किसी के भी घर में मौजूद इलेक्ट्रॉनिक डिवाइस को इस्तेमाल करने का तरीका और अंदाजा उसे ही होता है। लेकिन ओवन के मामले में अगर आपको अंजादा ना हो तो ओवर थर्मामीटीर का इस्तेमाल करें। मीट को रोस्ट करना है तो बीच वाली रैर रखें, जबकि सब्जी को भूनना है तो नीचे वाली रैक में भुने।
सब्जियां इस तरह करें रोस्ट
सब्जियों को रोस्ट करते वक्त उन्हें ओवन में ठीक से रखना भी होता है। इसके लिए पहले पैन में सब्जियों ठीक से जमा लें फिर रखें। रोस्ट करने से पहले सब्जियों को एक से आकार में काट लीजिए और उनपर थोड़ा-सा नमक छिड़क दीजिए। तभी सब्जियां सही से भुनती हैं और बाहर से कुरकुरी और अंदर से soft होती हैं।
मीट को इस तरह करें रोस्ट
अगर आप मीट को ओवन में रोस्ट कर रहे हैं तो इसे पहले एक घंटे के लिए रूम के तापमान पर रखें। उसके बाद ही ओवन में रखें इससे मीट ठीक से पक जाएगा। इस तरीके का इस्तेमाल करने का स्वाद पर बिल्कुल भी असर नहीं पड़ेगा बल्कि बहुत ही स्वादिष्ट रहेगा।
रोस्टेड खाने को दें रेस्ट
आपको इस बात का भी खास ध्यान रखना है कि जब आप सब्जी या मीट को रोस्ट करें तो उसे सीधा बनाएं नहीं। बल्कि ओवन से निकलने के बाद कुछ समय के लिए रूम के तापमान में छोड़ दें। जब यह थोड़ा ठीक टेम्परेचर पर आ जाए तब बनाना शुरू करें। इससे आपका खाना बेहद ही लजीज बनेगा।