लाइफ स्टाइल : मसाला वड़ा एक लोकप्रिय नाश्ता है जो दरदरी पिसी हुई चना दाल को मसालों, मिर्च, प्याज और धनिये की पत्तियों के साथ भूनकर बनाया जाता है। मसाला वड़ा को चटनी के साथ खाया जाता है और यह चाय और कॉफी के साथ एकदम उपयुक्त है। मसाला वड़ा रेसिपी बनाना जितना हम सोचते हैं उससे कहीं ज्यादा आसान है और इसमें खर्च की गई मेहनत इसके लायक है। मसाला वड़ा अपने स्वाद के कारण हमेशा पसंद किया जाने वाला नाश्ता है! सावधान रहें - यह आपको भी आदी बना सकता है! मसाला वड़ा को अंग्रेजी में दाल वड़ा, तमिल में परुप्पु वड़ा और मलयालम में परिप्पु वड़ा कहा जाता है।
सामग्री
1/2 कप चना दाल
1/3 कप प्याज बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
नमक स्वाद अनुसार
एक चुटकी हींग
डीप फ्राई करने के लिए तेल
एक साथ पीसना
1 चम्मच सौंफ के बीज
4 टुकड़े लहसुन की बड़ी मोटी कलियाँ
4 टुकड़े छोटी लाल मिर्च
1/2 इंच अदरक
तरीका
- एक बाउल में चना दाल लें.
- चना दाल को धोकर 2 से 3 घंटे के लिए भिगो दें. ढककर एक तरफ रख दें। फिर पानी पूरी तरह निकाल दें और एक तरफ रख दें।
- एक मिक्सर जार में अदरक, लहसुन लाल मिर्च और सौंफ डालें.
- नीचे दिखाए अनुसार सामग्री को एक साथ पीसकर मोटा पेस्ट बना लें।
- फिर इसमें आधी चना दाल डालें.
- मिश्रण को दरदरा पीसें, सुनिश्चित करें कि यह गाढ़ा होना चाहिए, पानी न डालें। थोड़ी-सी दाल साबुत इधर-उधर रहनी चाहिए, जो कुरकुरी बनावट देती है।
- फिर मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें. बची हुई चना दाल को दरदरा पीस लें। सबसे पहले इसे अच्छे से मिला लें.
- फिर इसमें प्याज, हरा धनिया, नमक और हींग डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
- एक छोटा सा हिस्सा लेकर उसे गेंद का आकार दें.
- इसे अपनी हथेलियों के बीच थोड़ा सा चपटा कर लें. वड़े के आकार का तैयार है.
- इन्हें डीप फ्राई करने के लिए तैयार प्लेट में रखें.
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें, एक चुटकी तेल डालकर जांच लें कि तेल तैयार है या नहीं, अगर तेल तुरंत ऊपर आ जाता है तो तेल तैयार है. बैचों में कुछ वड़ियाँ डालें.
- इन्हें दोनों तरफ से पलट-पलट कर सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें.
- इसे छान लें और गरम मसाला वड़ा परोसें.