Business बिज़नेस : शरीर में कुछ विटामिन ऐसे होते हैं जो लंबे समय तक संग्रहित रहते हैं। लेकिन विटामिन बी12 इतना अधिक होता है कि इसकी कमी हर दिन पूरी करनी पड़ती है। इसलिए, हर दिन अपने आहार में विटामिन बी12 से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना महत्वपूर्ण है। शरीर को स्वस्थ बनाए रखने के लिए विटामिन बी12 बहुत महत्वपूर्ण है। विटामिन बी12 लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण, तंत्रिका तंत्र के रखरखाव और डीएनए संश्लेषण के लिए आवश्यक है। शरीर में विटामिन बी12 की कमी होने से नसें कमजोर होने लगती हैं। जीवनशैली में बदलाव के कारण हाल के वर्षों में विटामिन बी12 की कमी तेजी से आम हो गई है।
स्वस्थ शरीर बनाए रखने के लिए आपको कई प्रकार के पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, जिनमें कई विटामिन और खनिज शामिल हैं। भले ही हम 1-2 दिनों तक कुछ विटामिनों का सेवन न करें, शरीर उन्हें संग्रहीत कर लेता है। हालाँकि, विटामिन बी12 पानी में घुलनशील है और शरीर से उत्सर्जित होता है। इसलिए, अपने दैनिक आहार में विटामिन बी12 से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना महत्वपूर्ण है।
स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, मांसाहारी खाद्य पदार्थों में विटामिन बी12 की सबसे अधिक मात्रा पाई जाती है। पशुओं के लीवर में विशेष रूप से बड़ी मात्रा में विटामिन बी12 पाया जाता है। बताया गया है कि 85 ग्राम पशु के जिगर में 70.7 मिलीग्राम विटामिन बी12 होता है, और मछली में 2.6 मिलीग्राम विटामिन बी12 होता है। अंडे भी बी12 का स्रोत हैं।
शाकाहारियों में विटामिन बी12 की कमी अधिक पाई जाती है। हालाँकि, विटामिन बी12 कुछ शाकाहारी खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको किण्वित खाद्य पदार्थ खाने चाहिए, यानी। ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें खमीर होता है। इसके अलावा, अंकुरित अनाज, झरने का पानी और कांजी में विटामिन बी12 होता है। रात भर चीजों को भिगोकर खाने से विटामिन बी12 प्राप्त होता है। विटामिन बी12 मशरूम, बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स और अखरोट जैसे नट्स में पाया जाता है। कुछ विटामिन बी12 डेयरी उत्पादों और अनाजों में भी पाया जाता है।