Life Style लाइफ स्टाइल : 180 मिली बिना चीनी वाला सोया दूध, ब्रश करने के लिए अतिरिक्त
1 नींबू, छिलका और रस (आपको 2 चम्मच चाहिए)
1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
400 ग्राम सेल्फ-राइजिंग आटा, डस्टिंग के लिए अतिरिक्त
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
100 ग्राम डेयरी-फ्री स्प्रेड
40 ग्राम कैस्टर शुगर
400 ग्राम टिन कोकोनट मिल्क, ठंडा
1 बड़ा चम्मच आइसिंग शुगर
ब्लैककरंट (या अन्य फल) संरक्षित, परोसने के लिए (वैकल्पिक) ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर प्रीहीट करें। सोया दूध को एक छोटे पैन या माइक्रोवेव में हल्का गर्म करें, जब तक कि यह हल्का गर्म न हो जाए लेकिन बहुत ज़्यादा गर्म न हो जाए। 2 चम्मच नींबू का रस और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें और एक तरफ रख दें।
मैदा और बेकिंग पाउडर को एक मिक्सिंग बाउल में छान लें और उसमें चुटकी भर नमक डालें। स्प्रेड को अपनी उंगलियों से आटे में तब तक रगड़ें जब तक कि यह बारीक ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।
आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और फिर उसमें चीनी और गर्म दूध का मिश्रण डालें। चाकू से धीरे-धीरे मिलाएँ, कटोरे के किनारे से आटा डालें जब तक कि मिश्रण ठीक से मिल न जाए। आटे को आटे से ढकी सतह पर रखें और अपने हाथों से मिलाएँ, इसे 3-4 सेमी गहरे गोले में थपथपाएँ। 6 सेमी के आटे वाले गोल कटर का उपयोग करके 8-10 स्कोन काटें, आवश्यकतानुसार आटे के टुकड़ों को फिर से बनाएँ। स्कोन को बेकिंग ट्रे में डालें, थोड़ा सोया दूध लगाएँ और सुनहरा होने तक 15-20 मिनट तक बेक करें। इस बीच, फ्रिज से ठंडा नारियल का दूध निकालें और ऊपर से ठोस नारियल क्रीम को एक कटोरे में डालें, नीचे पानी जैसा तरल छोड़ दें। धीरे-धीरे तब तक फेंटें जब तक कि यह नरम चोटियाँ न बना ले, फिर चीनी और नींबू का छिलका डालें और फिर से फेंटें। स्कोन को आधा काटें और क्रीम की एक डली और एक चम्मच ब्लैककरंट कंजर्व के साथ परोसें, अगर आप चाहें तो।