आवश्यक सामग्री – ingredients for Vermicelli Pancake
सूजी = 1 कप (125 ग्राम)
वर्मिसेली (सेवई) = 1 कप छोटे टुकड़ो में टूटी हुई (125 ग्राम)
दही = ½ कप
अदरक = 1 टेबलस्पून ग्रेट किया हुआ
हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
नमक = स्वाद अनुसार
निम्बू = ½
गाजर = 1 मीडियम साइज़ की ग्रेट कर ले
प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
राइस फ्लोर = 2 टेबलस्पून
हरा धनिया = ¼ कप बारीक कटा हुआ
ऑइल = जरूरत अनुसार
वर्मिसेली = जरूरत अनुसार छोटे टुकड़ो में टूटी हुई
विधि – How to make vermicelli pancake
वर्मिसेली पैनकेक बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन को गैस पर रखकर फ्लेम को मीडियम रखे। फिर इसमें वर्मिसेली को डालकर दो से तीन मिनट स्पेचुला से चलाते हुए रोस्ट कर ले। उसके बाद इसमें सूजी को भी डालकर इसको भी दो से तीन मिनट स्टर करते हुए भून ले।
जब सूजी भी भुन जाएँ तब आपको गैस को बंद कर लेना हैं फिर सूजी और वर्मिसेली को एक बाउल में ट्रान्सफर कर लेगे और एक से दो मिनट ठंडा होने देगे। उसके बाद इसमें दही, स्वाद अनुसार नमक और आधे निम्बू को निचोड़ लेगे और अब इन सब चीज़ों को चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर लेगे।
अब आपको इसमें पानी डालते हुए बेटर बनाना हैं और बेटर आपको सेमी थिक कंसिस्टेंसी का बनाना हैं। न ही ज़्यादा पतला और न ही ज़्यादा गाढ़ा। इसलिए पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते रहे और मिक्स करते हुए बेटर बना लेगे। फिर बेटर को आप ढककर 10 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ देगे। जिससे सूजी फूल जाएँ और वर्मिसली सॉफ्ट हो जाएँ।
10 मिनट के बाद आप बेटर को चेक करेगे वर्मिसेली को तोड़कर देखे। अगर ये आपको सॉफ्ट न लगे, तब आप इसमें एक से दो टेबलस्पून पानी को डालकर मिक्स करते 5 से 10 मिनट के लिए और रख ले। उसके बाद बेटर में आपको ज़ीरा पाउडर, ग्रेट किया हुआ अदरक, ग्रेट की हुई गाजर, प्याज़, हरा धनिया और हरी मिर्च को डालकर चम्मच से अच्छे से मिक्स कर लेगे।
अब आपको इसमें राइस फ्लोर को डालकर मिक्स करना हैं। राइस फ्लोर को डालने के बाद आपको इसको हाथ से मिक्स करना हैं। आपको इसमें पानी डालने की जरूरत नहीं हैं। क्यूंकि आपको बेटर सॉफ्ट डो की तरह चाहिए। अब आपको पैनकेक बनाने के लिए एक पैन को गैस पर रखकर इसमें दो से तीन टेबलस्पून ऑइल को डालकर स्पेचुला से फैला ले।
फिर ऑइल को मीडियम फ्लेम पर गर्म होने दे। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब आपको पैनकेक बनाने हैं। अगर आपका पैन बड़ा है। तब आप एक बार में छोटे-छोटे तीन पैनकेक बना सकते हैं और अगर छोटा पैन हैं। तब आप एक या दो पैनकेक को एक साथ बना सकते हैं। ऑइल गर्म होने के बाद आपको पैनकेक बनाने के लिए थोड़ी-थोड़ी गेप पर थोड़े-थोड़ी वर्मिसेली को फैलाकर हुए रखे।
फिर आपने जो सॉफ्ट डो बनाया हैं। उसमे से बड़े साइज़ की बॉल जितना पोर्शन लेकर इसको पैन में वर्मिसेली के ऊपर रखकर हाथ से फैला ले और इसके ऊपर भी थोड़ी सी वर्मिसेली को डाले और इसी तरह से एक बेच में पैन में जितने पैनकेक आते हैं, उनको इसी तरह से बना ले। पैनकेक के ऊपर और नीचे वर्मिसेली लगाना ऑप्शनल हैं। अगर आप नहीं लगाना चाहते हैं, तब इसको स्किप कर सकते हैं।
अब आपको पैनकेक को नीचे की साइड से गोल्डन कलर आने तक फ्राई होने देना हैं। उसके बाद आपको इनकी साइड को बदलकर इस साइड पर भी गोल्डन कलर आने दे। आपको पैनकेक को अच्छे से दोनों साइड से गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर लेना हैं। फिर आपको इनको प्लेट में निकाल लेना है।
इसी तरह से आप सारे पैनकेक बनाकर रख लेगे