Raw mango रेसिपी : जो लोग मसालेदार खाने के शौकीन हैं उनके लिए आज हम एक ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं जिसे खाने के बाद हर कोई आपकी तारीफ करते नहीं थकेगा। जी हां, हम बात कर रहे हैं कच्चे आम की। जिसे देखकर आपके मुंह में पानी आ जाएगा और साथ ही इसका स्वाद खट्टा-मीठा होता है. इसके अलावा आप कच्चे आम की मदद से और भी कई चीजें बना सकते हैं जैसे चटनी, पना, अचार और सब्जियां आदि. फिलहाल हम आपको कच्चे आम की स्वादिष्ट सब्जी बनाने की रेसिपी के बारे में बता रहे हैं
कच्चे आम का एक टुकड़ा एक से डेढ़ कप का होता है
सौंफ 1/2 छोटा चम्मच
जीरा 1/2 छोटा चम्मच
राई 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
अजवाइन 1/4 छोटा चम्मच
गुड़ 1 कप
चाट मसाला 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला 1/2 छोटा चम्मच
हींग 1 चुटकी
दो बड़े चम्मच तेल
1 कप पानी
नमक हमेशा स्वादानुसार
आम की लौंजी बनाने के लिए आपको लगभग 3-4 मध्यम आकार के कच्चे आम लेने होंगे.
आम को धोकर छील लीजिये और आलू की तरह लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये.
- अब एक पैन में 2-3 चम्मच सरसों का तेल गर्म करें, इसमें 2 चम्मच मीठी सौंफ डालें.
- तेल हल्का ठंडा होने पर इसमें थोड़ा सा हल्दी, लाल मिर्च और धनियां पाउडर डाल दीजिए.
- अब कटे हुए कच्चे आम के टुकड़े डालें और करीब 2 बड़े कटोरे पानी डालें.
आप चाहें तो इसमें कच्चे आम की गुठली भी डाल सकते हैं और चूसकर भी खा सकते हैं.
जब सब्जी में उबाल आ जाए तो नमक डालें और आम को गलने तक पकाएं.
- जब आम पिघल जाए तो इसमें स्वादानुसार चीनी या गुड़ डालें.
गुड़ और चीनी की मात्रा आपको कितना खट्टा पसंद है उसके अनुसार रखें।
सब्जी को हल्का सा मैश कर लीजिये ताकि पानी और गूदा हल्का सा मिल जाये. लीजिये अब यह सब्जी तैयार है.