traditional dishes रेसिपी न्यूज़ : सावन शब्द सुनते ही मन बेचैन हो जाता है। बारिश में भीगते बच्चों की तरह, कभी-कभी वे सवाना में बने पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए उत्सुक होते हैं। अनरसा, घेवर, महुअर, घुइंया के पत्ते के पकौड़े जैसे व्यंजन मुंह में पानी ला देते हैं। हर साल की तरह इस बार भी सावन खुशियां और वही उत्साह लेकर आया है।
इस बार गर्मी कुछ ज्यादा थी इसलिए हम कुछ ज्यादा ही बेसब्री से इंतजार कर रहे थे. अब सावन का महीना आ गया है तो क्यों न कुछ अलग ट्राई किया जाए. इसलिए हम आपको पारंपरिक व्यंजनों का एक अलग स्वाद देते हैं।
चुकंदर का रस- आधा कप
आटा- 400 ग्राम
सूजी- 100 ग्राम
दूध- 1 लीटर
घी- 200 ग्राम
पानी- 1 लीटर
चीनी- 100 ग्राम (पीसी हुई)
इलायची पाउडर- 5
कटे हुए सूखे मेवे - 100 ग्राम
चीनी - 1 किलो (चाशनी बनाने के लिए)
पानी- 250 मि.ली
तलने के लिए घी
पैन में घेवर बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल या घी गर्म कर लें.
- फिर इसे गैस से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे अच्छे से फेंट लें।
अब इसमें धीरे-धीरे पानी, चुकंदर का रस, सूजी और आटा मिलाना शुरू करें जब तक कि यह एक स्मूथ बैटर न बन जाए।
- अब एक छोटे पैन में घी गर्म करें. हालाँकि, आपको एक साँचे की आवश्यकता नहीं है।
- अब बैटर को पैन के बीच में डालना शुरू करें और इसे लगभग गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें.
- दूसरी ओर पानी और चीनी को गर्म करके चाशनी तैयार करें और घेवर को चाशनी में डालते जाएं.
बस आपका घेवर तैयार है लेकिन अगर आप इसे मलाई वाला घेवर बनाना चाहते हैं तो इसके लिए आपको मलाई भी बनानी होगी.
इसके लिए आप एक बर्तन में दूध गर्म करें और फिर इसमें अन्य चीजें जैसे चीनी, इलायची पाउडर आदि मिलाएं।
- फिर दूध को अच्छी तरह आधा होने तक पकाएं और गाढ़ा होने तक पकने दें. इसे जल्दी गाढ़ा करने के लिए आप इसमें खोया भी मिला सकते हैं.
जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे चुकंदर के ऊपर डालें और मावा के साथ परोसें।