पनीर की सब्जी देखते ही कई लोगों का इसे खाने का मन करने लगता है. पौष्टिकता से भरपूर पनीर से कई तरह की सब्जियां बनाई जाती हैं. पनीर मखमली भी उस लिस्ट में शामिल है. पनीर मखमली आपके लंच या डिनर को खास बना सकता है. अगर घर पर कुछ मेहमान आए हैं और डिनर में उनके लिए स्पेशल सब्जी बनाना चाहते हैं तो पनीर मखमली एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. पनीर मखमली की ग्रेवी में बादाम का पेस्ट इस सब्जी का स्वाद बढ़ा देता है.पनीर मखमली बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और इसका स्वाद बच्चों को भी बहुत पसंद आता है. अगर आप घर पर पार्टी देने जा रहे हैं तो उसमें पनीर मखमली की सब्जी भी शामिल कर सकते हैं. आइए जानते हैं पनीर मखमली बनाने की आसान रेसिपी.
पनीर वेलवेट बनाने के लिए सामग्री
पनीर - 250 ग्राम
बादाम - 15-20
टमाटर - 4-5
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
प्याज - 2
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
तेल - 2-3 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
पनीर को वेलवेट कैसे बनाएं
स्वाद में स्वादिष्ट पनीर मखमली बनाने के लिए बादाम को रात भर पानी में भिगो दें. पनीर मखमली बनाने के लिए हमेशा नरम पनीर चुनें और उसे एक-एक इंच के टुकड़ों में काट लें. सब्जी में डालने के लिए प्याज को बारीक काट लीजिए. - अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें. तेल गरम करते समय गैस की आंच मध्यम रखें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए भूनें.
- इससे पहले कटे हुए टमाटरों को मिक्सर में डालें और भीगे हुए बादाम डालकर पीसकर स्मूथ पेस्ट बना लें. - प्याज भूनते समय जब इसका रंग हल्का गुलाबी हो जाए तो पैन में टमाटर-बादाम का पेस्ट डालकर मिलाएं. - इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी डालें और चलाते हुए मिलाएं. - कुछ देर बाद जब ग्रेवी अच्छे से पक जाए तो इसमें कटे हुए पनीर के टुकड़े डालकर अच्छे से मैरीनेट कर लें.
सब्जी को कुछ देर तक पकाने के बाद इसमें एक कप पानी, थोड़ी सी चीनी और स्वादानुसार नमक डाल दीजिए. - अब सब्जी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी तेल न छोड़ दे. - ग्रेवी का तेल छोड़ने के बाद सब्जियों को 2 मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें. स्वादिष्ट पनीर की सब्जी तैयार है. इसे रोटी, नान या परांठे के साथ परोसा जा सकता है.