तैयारी का समय: 30 मिनट + 30 मिनट मैरिनेट करने का समय
पकाने का समय: 30 मिनट
सर्विंग साइज़: 4
सामग्री
500 ग्राम पनीर, टिक्के के आकार में कटा हुआ
1-1 कप हरा, पीला और लाल शिमला मिर्च, टुकड़े में कटे हुए
सर्व करने के लिए पुदीने की चटनी और मसाला लच्छा प्याज़
ऑरेंज मैरिनेशन के लिए
1 टेबलस्पून कश्मीरी मिर्च का पेस्ट
1 कप हंग कर्ड
1 टेबलस्पून सरसों का तेल
1 टीस्पून चाट मसाला
1 टीस्पून काला नमक
1 टीस्पून जीरा पाउडर
1 टीस्पून कसूरी मेथी
नमक स्वादानुसार
विधि
मैरिनेशन की सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और फेंट लें, ताकि वह मुलायम हो जाए.
एक बार चखें और इसके अनुसार मसलों को संतुलित करें.
अगर आप और तीख़ा बनाना चाहते हैं तो एक टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और डाल दें.
पनीर और शिमला मिर्च के क्यूब को तीन बराबर भागों में बांट लें.
एक हिस्से में ऑरेंज तैयार ऑरेंज मैरिनेशन से मैरिनेट करें और पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज़ में रख दें.
द वाइट मैरिनेशन के लिए
½ कप काजू का पेस्ट
½ कप फ्रेश क्रीम
½ टीस्पून इलायची पाउडर
½ टीस्पून वाइट पेपर पाउडर
1 टीस्पून जीरा पाउडर
1 टीस्पून कसूरी मेथी
1 टीस्पून सरसों का तेल
1 टीस्पून काला नमक
नमक स्वादानुसार
विधि
काजू का पेस्ट, तेल और क्रीम अच्छी को एक साथ अच्छी तरह से फेंट लें.
इलायची पाउडर, जीरा पाउडर, कसूरी मेथी, वाइट पेपर पाउडर, काला नमक और नमक डालें और मिलाएं.
तैयार मैरिनेशन को एकबार चखें और ज़रूरत लगे तो और मसाले डाल लें.
पनीर के दूसरे हिस्से और शिमला मिर्च को इस वाइट पेस्ट से कोट करके फ्रिज़ में पंद्रह मिनट के लिए मैरिनेट होने रख दें.
ग्रीन मैरिनेशन के लिए
¼ कप ताज़ा धनिया पत्ती
¼ कप ताज़े पुदीने के पत्ते
¼ कप पालक
¼ कप हंग कर्ड
1 टेबलस्पून सरसों का तेल
1 टीस्पून जीरा पाउडर
1 टीस्पून कसूरी मेथी
3-4 कली लहसुन
2 हरी मिर्च
1 टीस्पून काला नमक
नमक स्वादानुसार
विधि
ताज़े पुदीने और धनिया पत्ती को पालक, लहसुन, हरी मिर्च, सरसों का तेल, जीरा पाउडर, कसूरी मेथी, काला नमक और नमक के साथ पीस लें.
इस पिसे हुए पेस्ट को हंग कर्ड में डालें और अच्छी तरह फेंटें.
तैयार मिश्रण को चखें और ज़रूरत के हिसाब से मसालों को संतुलित करें.
पनीर के तीसरे और आख़िरी हिस्से और शिमला मिर्च को इस पेस्ट से कोट करके पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज़ में रख दें.
पनीर टिक्का को एक साथ लाने की विधि
एक बार जब आपका पनीर अच्छी तरह से मैरिनेट हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और पनीर व शिमला मिर्च को रंग के अनुसार सींक में डालें.
इसे तंदूर में पकाएं या पहले से गरम अवन में 200 सेल्सियस पर तब तक पकने दें, जब तक कि यह पूरी तरह से सिंक ना जाए. आप इसके ऊपरी भाग को हल्का जला भी सकते हैं.
वैकल्पिक रूप से, आप टिक्कों को थोड़े बटर के साथ एक बेहद गर्म तवे पर भी सेंक सकते हैं.
तैयार पनीर टिक्के को कलर के हिसाब से प्लेट में सजाकर एक तिरंगे का रूप दें.
पुदीने की चटनी और मसाला लच्छा प्याज़ के साथ गरमागरम परोसें.