Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आपको आगरा का पेठा पसंद है तो आपको यह आसान पेठा रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए। अगर आपने कभी घर पर पेठा बनाने की कोशिश नहीं की है, तो स्टेप बाय स्टेप निर्देशों के साथ यह आसान पेठा रेसिपी आपकी मदद करेगी। जब आप इस प्रामाणिक आगरा का पेठा रेसिपी से इसे घर पर बना सकते हैं तो बाजार से पेठा क्यों खरीदें? पेठा ताजमहल के शहर का एक बहुत प्रसिद्ध उत्तर भारतीय मीठा व्यंजन है। इसे बहुत कम सामग्री जैसे कि लौकी, चीनी, नींबू का रस और फिटकरी पाउडर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। अब, आप सोच रहे होंगे कि इस डिश में फिटकरी पाउडर क्यों है। पेठे को साफ और बैक्टीरिया मुक्त बनाने के लिए फिटकरी का उपयोग किया जाता है। पेठा एक नरम, चबाने योग्य और पारभासी कैंडी है जो बनाने में आसान, सरल और खाने में स्वादिष्ट है। उनके औषधीय गुण भी हैं और प्राचीन काल में उनका उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता था। आप इसे सूखा और चीनी की चाशनी (जिसे चाशनी भी कहा जाता है) के साथ भी खा सकते हैं। यह आगरा पेठा रेसिपी किसी भी ऐसे व्यक्ति के साथ शेयर की जा सकती है जिसे मीठा खाने का शौक हो। यह बेहतरीन भारतीय मिठाई/मिठाई रेसिपी सर्दियों में बनाने के लिए आदर्श है क्योंकि सर्दियों के खरबूजे बाजार में आसानी से उपलब्ध हैं। आप इस आसान रेसिपी को कई त्यौहारों के साथ-साथ खास मौकों पर भी बना सकते हैं। यह एक ऐसी मिठाई है जिसे आप कुछ हफ़्तों तक फ्रिज में रख सकते हैं क्योंकि यह ताज़ा रहती है। तो, दुकानों से पेठा क्यों खरीदें जब आप इसे अपने घर पर ही बना सकते हैं! एक बार इसे आज़माएँ!
2 चम्मच फिटकरी
2 किलोग्राम पेठा/अखरोट
4 कप पानी
2 चम्मच नींबू का रस
750 ग्राम चीनी
चरण 1 अखरोट को छीलकर काट लें
ये स्वादिष्ट पेठे बनाने के लिए, एक चॉपिंग बोर्ड लें, अखरोट (सर्दियों का खरबूजा) को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक बड़े कटोरे में अलग रख दें। इसके बाद, एक नींबू निचोड़ें और उसका रस एक छोटे कटोरे में रख लें।
चरण 2 फिटकरी के पानी में चुभे हुए अखरोट के टुकड़ों को भिगोएँ
अब, अखरोट के टुकड़ों को लें और उन्हें कांटे से चुभोएँ। एक बड़ा पैन लें और उसमें पानी भरें, उसमें कटे हुए लौकी के टुकड़े डालें और फिटकरी पाउडर डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और इसे लगभग 12-15 मिनट तक उबलने दें। उबलने के बाद, इसे आंच से उतार लें और पानी निकाल दें। टुकड़ों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
चरण 3 चीनी की चाशनी तैयार करें और उसमें पकी हुई लौकी डालें
एक पैन में, लगभग 2 कप पानी लें और उसमें बराबर मात्रा में चीनी डालें और मध्यम आंच पर पकाएँ। जब चीनी पूरी तरह से उसमें घुल जाए, तो उसमें नींबू का रस डालें और आंच को मध्यम से धीमी कर दें। अब, इसमें पकी हुई लौकी डालें। तब तक पकाएँ जब तक लौकी पूरी तरह से चाशनी को सोख न ले।
चरण 4 घर पर बने पेठे को एक ट्रे पर सजाएँ और ठंडा होने दें!
पैन को आंच से उतार लें और पेठे को अलग-अलग ट्रे या प्लेट में रखें क्योंकि ऐसा न करने पर वे एक-दूसरे से चिपक जाएँगे। परोसने से पहले अपने घर पर बने पेठे को ठंडा होने दें!