राजस्थानी खाने की महक पूरे देश में फैली हुई है। यहां पर आपको हर तरह का टेस्ट मिल जाएगा। राजस्थान की मिठाइयों की मिठास भी खास है। इनमें से ही एक स्वीट डिश है घेवर। घेवर को तीज-त्यौहार पर तो बनाया ही जाता है, आम दिनों में भी इसका स्वाद लिया जा सकता है। कई लोगों ने बाजार में तो घेवर का स्वाद लिया है, लेकिन घर पर इसे नहीं बना पाते। आज हम आपको घेवर बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं जिसकी मदद से आप इस रेसिपी को आसानी से तैयार कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
मैदा – 2 कप
घी – आधा कप
ठंडा दूध – आधा कप
चीनी – 1 कप
आइस क्यूब्स – 1 ट्रे
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
नींबू रस – 1 टी स्पून
ड्राई फ्रूट्स – सजावट के लिए
तेल/घी – तलने के लिए
विधि (Recipe)
- शुरुआत में एक बड़ी मिक्सिंग बाउल लें और उसमें घी डाल दें। इसके बाद बर्फ का एक बड़ा टुकड़ा लेकर घी में रगड़ना शुरू करें।
- इसे तब तक रगड़े जब तक कि घी मोटा और मलाईदार न हो जाए। इसमें 5 मिनट लग सकते हैं। घी में मैदा डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब इस मिश्रण में ठंडा दूध और 1 कप ठंडा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार कर लें।
- इस बैटर में एक कप ठंडा पानी और डालें तथा उसे 5 मिनट तक अच्छे से फेंट लें।
- अब इसमें एक चम्मच नीम्बू का रस डाल दें। बैटर को तब तक फेंटना है जब तक कि इसकीसारी गांठ खत्म न हो जाए। इसके बैटर पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। अब घेवर को थोड़ी देर फ्रिज में रखकर ठंडा करें।
- अब एक कड़ाही लें और उसमें घी या तेल डालकर गरम करें। जब तेल खौलने लगे तो उसमें दूरी से 2 टेबल स्पून बैटर डालें।
- अब बैटर अलग हो जाएगा। अब एक बार फिर तेल से दूर रखकर बीच में पतले स्ट्रीम पर एक बार फिर 2 टेबल स्पून बैटर डालें। बैटर डालते हुए बीच में एक छेद रहना चाहिए। अब गैस की मीडियम आंच कर दें और घेवर को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- तब तक तलना है जब तक कि इसके बुलबुले पूरी तरह से गायब ना हो जाएं। इसके बाद इन्हें निकालकर एक अलग बर्तन में रख दें।
- अब चाशनी बनाने के लिए एक कप चीनी और 1/4 पानी लेकर उसे एक बर्तन में गरम करें। चाशनी में दो तार आने तक इसे उबाल लें। चाशनी में घेवर को डुबोएं। घेवर पर सूखे फल और इलायची पाउडर डालकर सजा दें।