लाइफ स्टाइल : जब भी हमारे मन में मिठाइयों का ख्याल आता है तो ज्यादातर वो मीठे व्यंजन ही दिमाग में आते हैं जिन्हें हम खाते रहते हैं। इनमें वर्षों से प्रचलित पारंपरिक मिठाइयाँ भी शामिल हैं। बहरहाल, आज हम बात करेंगे एक खास मिठाई काशी हलवा के बारे में। इसे पेठा (कद्दू) से बनाया जाता है. यह खाने में काफी स्वादिष्ट होता है. चूंकि पेठे को काशीफल के नाम से भी जाना जाता है, इसलिए इसका नाम काशी हलवा रखा गया है. यह कर्नाटक की प्रसिद्ध पारंपरिक मिठाई है। इसका स्वाद अब देश के कोने-कोने तक पहुंच चुका है. इसकी मिठास से लोग प्रभावित हैं. इसे बनाना भी आसान है.
सामग्री:
500 ग्राम सफेद कद्दू (पेठा)
150 ग्राम चीनी
2 बड़े चम्मच घी
7-9 केसर के धागे
व्यंजन विधि
- काशी हलवा बनाने के लिए सबसे पहले ताजा सफेद कद्दू ले आएं. ध्यान रखें कि कद्दू ज्यादा पका हुआ न हो.
- इसके बाद कद्दू को धो लें और पीलर की मदद से उसके छिलके अलग कर लें. - अब कद्दू को कद्दूकस कर लें और उसका पानी निचोड़ लें.
- इसके बाद गैस पर एक पैन चढ़ाएं और उसमें घी डालकर गर्म करें.
- घी गर्म होने पर इसमें कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें. - इसे अच्छे से मिलाकर पकाएं, फिर 3-4 मिनट बाद इसमें चीनी डाल दें.
- चीनी डालने के बाद आपको इसे लगातार चलाते रहना है. जब तक पानी पूरी तरह सूख न जाए.
- इसके बाद 1 चम्मच घी और डालें और मिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह सूख न जाए.
- अब हलवे में दूध में भिगोया हुआ केसर डालें और सूखने तक पकाएं.
- सूखने के बाद इसमें कटे हुए काजू डालकर 1 मिनट तक पकाएं. हलवा तैयार है इसे सूखे मेवों से सजाकर परोसें.