Life Style लाइफ स्टाइल : अगर भारत को त्योहारों और स्वादिष्ट भोजन की भूमि कहा जाए तो कुछ गलत नहीं होगा। यहां मनाई जाने वाली प्रत्येक छुट्टी एक विशेष व्यंजन से जुड़ी होती है। दशहरे पर जलेबी और गणेश चतुर्थी पर पूरन पोली खाई जाती है. रोशनी और खुशियों का त्योहार दिवाली बस कुछ ही दिनों में आने वाली है। इस दिन विशेष पकवान बनाने की परंपरा कई सदियों से चली आ रही है। इस डिश का नाम है सूरन की सब्जी. सूरन की सब्जी को कई जगहों पर जिमीकंद के नाम से भी जाना जाता है. ऐसा माना जाता है कि दिवाली पर सूरन की सब्जी बनाना बहुत शुभ होता है. इस सब्जी की खासियत यह है कि यह न सिर्फ देखने में अच्छी लगती है, बल्कि खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होती है. अपनी रेसिपी हमारे साथ साझा करें।
-300 ग्राम जिमीकंद
आधा चम्मच नमक
-1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
-आधे नींबू का रस
-4 बड़े चम्मच सरसों का तेल तलने के लिए
-2 टमाटर
- अदरक का आधा इंच मोटा टुकड़ा
-2 हरी मिर्च
- आधा चम्मच जीरा
- एक चुटकी हींग
-1 चम्मच हल्दी पाउडर
-1 चम्मच धनिया पाउडर
-दालचीनी का 1 टुकड़ा
- इलायची के दानों का आधा भाग।
-1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
- 1 चौथाई कप दही - गार्निश के लिए हरा धनियां
सूरन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले उसका छिलका उतार लें. - इसके बाद सूरन काटने से पहले अपने हाथों को तेल से चिकना कर लें. - फिर सूरन को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. - अब सूरन तैयार करने के लिए एक पैन में एक गिलास पानी, आधा चम्मच नमक और 1/4 चम्मच हल्दी के साथ ही आधे नींबू का रस डालें और एक मिनट के लिए व्हिस्की डालें. - इसके बाद गैस बंद कर दें और चूल्हे से प्रेशर निकलने दें. - फिर उबले हुए सूरन के पानी को अलग कर लें. - अब सूरन तलने के लिए एक पैन में 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल गर्म करें. जब तेल गरम हो जाए तो पैन में पके हुए सूरन के टुकड़े डालें और हल्का भूरा होने तक तलें. जब सूरन के सारे टुकड़े इसी तरह तल जाएं तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए. - अब उसी पैन में सॉस तैयार करना शुरू करें. सॉस बनाने के लिए ब्लेंडर में दो टमाटर, आधा इंच अदरक का टुकड़ा और दो हरी मिर्च डालकर पेस्ट बना लें.