चिकन कोशा रेसिपी

चिकन कोशा एक पारंपरिक बंगाली रेसिपी है जो पूरी दुनिया में चिकन प्रेमियों के बीच पसंदीदा है। चिकन, आलू, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, तेज पत्ता, लौंग, कश्मीरी लाल मिर्च, हरी इलायची, दालचीनी और नमक का उपयोग करके बनाई गई यह मुख्य डिश रेसिपी दोपहर के भोजन के साथ-साथ रात के खाने के लिए भी बढ़िया है। आप इस नॉन-वेजिटेरियन रेसिपी को चावल या चपाती के साथ भी परोस सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए। इस स्वादिष्ट व्यंजन की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे पौष्टिक मसालों के साथ बनाया जाता है जिन्हें धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाया जाता है ताकि यह मुंह में पानी ला सके। किटी पार्टी, पॉटलक, बुफे और गेम नाइट जैसे अवसरों पर इस सरल रेसिपी का लुत्फ़ उठाया जा सकता है और यह निश्चित रूप से अपने चटपटे स्वाद से सभी को चकित कर देगी। तो, इस सप्ताहांत इस आसान रेसिपी को आज़माएँ और इसके लज़ीज़ स्वाद का लुत्फ़ उठाएँ! 500 ग्राम कटा हुआ चिकन

1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

2 कप पतले कटे प्याज़

2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ लहसुन

1 कटा हुआ टमाटर

4 हरी इलायची

2 तेज पत्ता

आवश्यकतानुसार नमक

3 चम्मच पानी

2 मध्यम आकार के कटे हुए आलू

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक

4 हरी मिर्च

1 दालचीनी स्टिक

4 लौंग

1/2 चम्मच चीनी

6 चम्मच रिफाइंड तेलचरण 1

इस मुख्य व्यंजन की रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले एक ग्राइंडर जार में अदरक और 1 चम्मच पानी डालें और पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। इसे एक कटोरे में निकाल लें। अब ग्राइंडर जार में हरी मिर्च और 1 चम्मच पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें और इसे एक अलग कटोरे में निकाल लें। अंत में, ग्राइंडर जार में लहसुन और 1 चम्मच पानी डालकर पीसकर लहसुन का पेस्ट बना लें। इसे भी एक छोटे कटोरे में रख लें।चरण 2

अब, मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें हरी इलायची, दालचीनी स्टिक और लौंग डालें। इन साबुत मसालों को तब तक भूनें जब तक आपको तेज खुशबू न आने लगे। इसे ग्राइंडर जार में डालें और दरदरा पाउडर बनाने के लिए पीस लें। यह ताज़ा बना गरम मसाला है। चरण 3

मध्यम आंच पर एक गहरे तले वाला पैन रखें और उसमें 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें कटे हुए आलू डालें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक बार हो जाने पर, इन्हें एक कटोरे में डालें और पैन को मध्यम आंच पर वापस रख दें। चरण 4

अब, इसमें बचा हुआ तेल डालें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसमें चीनी डालें और इसे कैरमेलाइज़ होने दें। अब, इसमें तेज पत्ता डालें और खुशबू आने तक भूनें। चरण 5

पैन में कटे हुए प्याज़ डालें और प्याज़ के भूरे होने तक पकाएँ।

चरण 6

अब, प्याज़ के साथ पैन में चिकन के टुकड़े डालें और भूनें। इसके बाद, हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, कटे हुए टमाटर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे तब तक पकने दें जब तक आपको खुशबू न आने लगे और टमाटर नरम न हो जाएँ। चिकन से बहुत सारा पानी निकल जाएगा। आंच धीमी कर दें और उसमें हल्दी पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें। चिकन को अच्छी तरह से कोट करने के लिए इसे अच्छी तरह से मिलाएँ। स्टेप 7

इसे 10-15 मिनट तक या चिकन के नरम होने तक पकने दें। अब, इसमें तले हुए आलू डालें। ग्रेवी को कोट करने के लिए इसे अच्छी तरह से मिलाएँ। ताज़ा बना गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर 20 मिनट तक पकाएँ। मसाले की जाँच करें और उसके अनुसार समायोजित करें।