लाइफ स्टाइल : चिकन कराही एक लोकप्रिय पाकिस्तानी और उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे कड़ाही जैसे पैन में पकाए गए चिकन से बनाया जाता है, जिसे कराही कहा जाता है, जिससे इस व्यंजन को यह नाम मिलता है। यह एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है जिसे अक्सर नान ब्रेड या चावल के साथ परोसा जाता है।
यह व्यंजन आम तौर पर हड्डी वाले चिकन के टुकड़ों से बनाया जाता है, जिन्हें जीरा, धनिया, हल्दी और मिर्च पाउडर सहित मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, और फिर अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ टमाटर आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है। ताजी जड़ी-बूटियों और मसालों, जैसे धनिया और जीरा, का उपयोग पकवान को विशिष्ट सुगंध और स्वाद देता है। चिकन कराही आकस्मिक और औपचारिक भोजन दोनों अवसरों के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन है और पूरे दक्षिण एशिया और दुनिया के कई अन्य हिस्सों में इसका व्यापक रूप से आनंद लिया जाता है।
सामग्री
1 किलो बोन-इन चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
2 मध्यम आकार के प्याज, कटे हुए
2 मध्यम आकार के टमाटर, कटे हुए
1/4 कप वनस्पति तेल
4-5 हरी मिर्च, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिये के बीज
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
तरीका
- एक पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गर्म करें.
- इसमें कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें.
-अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
- कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाएं.
- चिकन के टुकड़े डालें और 5-7 मिनट तक या चिकन का रंग बदलने तक पकाएं.
- इसमें जीरा, धनियां, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और चिकन को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें.
- पैन को खोलें और चिकन को हिलाएं.
- अगले 10-12 मिनट तक पकाएं या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
- ताजी हरी धनिया से सजाकर नान रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें. आनंद लेना!