रेसिपी: प्याज और टमाटर से बनी चटनी बहुत स्वादिष्ट होती है.प्याज-टमाटर की चटनी औषधीय गुणों से भी भरपूर होती है और इसका सेवन शरीर के लिए फायदेमंद होता है. अगर आप खाने के साथ चटनी का मजा लेना चाहते हैं तो मिनटों में प्याज-टमाटर की चटनी बना सकते हैं. घर में आने वाले मेहमानों के लिए खासतौर पर प्याज-टमाटर की चटनी बनाई जा सकती है|
सामग्री Ingredients
टमाटर बारीक कटे हुए - 2
प्याज बारीक कटा हुआ - 1
कसा हुआ नारियल - 1/4 कप
उड़द दाल - 1 बड़ा चम्मच
सूखी लाल मिर्च - 3-4
बारीक कटा हुआ अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
इमली – 1 छोटा टुकड़ा
हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसा
तड़के के लिए\
सरसों - 1 बड़ा चम्मच
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च - 2
करी पत्ता - 6-8
उड़द दाल - 1/2 छोटी चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
विधि Method
प्याज और टमाटर की स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर, अदरक और प्याज को बारीक काट लीजिए.
इसके बाद एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें.
तेल गरम होने पर इसमें 1 चम्मच उड़द दाल और 3-4 सूखी लाल मिर्च डालकर भून लीजिए
दाल को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
इसके बाद पैन में प्याज और अदरक डालें.
इसे चलाते हुए कुछ देर तक भूनें, जब प्याज थोड़ा नरम हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाएं
इसके बाद इसमें हल्दी, इमली का टुकड़ा और स्वादानुसार नमक कर मिलाएं.
इस मिश्रण को 1-2 मिनट तक भूनने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और कुछ सेकेंड तक भूनने के बाद गैस बंद कर दें.
अब तैयार मिश्रण को कुछ देर ठंडा होने दें। मिश्रण ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर ब्लेंडर में डालें और एक चिकना पेस्ट बनने तक पीस लें।
इसके बाद तैयार पेस्ट को एक बड़े कटोरे में निकाल कर अलग रख लें.
अब एक छोटा पैन लें और उसमें दो चम्मच तेल गर्म करें.
तेल गरम होने पर इसमें राई, उड़द दाल, करी पत्ता और सूखी मिर्च डालकर चटकने तक भून लीजिए.
इसके बाद इस तड़के को चटनी के ऊपर डालें और मिला लें. स्वादिष्ट प्याज-टमाटर की चटनी तैयार है. इसे लंच या डिनर के साथ परोसें|