रेसिपी- साउथ इंडियन स्टाइल छोले करी

लाइफ स्टाइल : कोंडाई कदलाई कुजंबु चेट्टीनाड शैली में पकाई गई एक स्वादिष्ट चने की सब्जी है। इस शाकाहारी व्यंजन का स्वाद लाजवाब है और इसे एक सप्ताह की रात में बनाना आसान है! चेट्टीनाड व्यंजन कई कारणों से मेरा पसंदीदा है। भोजन हर तरह से जीवंत, जीवंत और जीवंत है। यह संतुलित स्वादों का एक बेहतरीन मिश्रण है और अपने मसालेदार व्यंजनों के लिए जाना जाता है। अब आप समझ गए कि यह मेरा पसंदीदा व्यंजन क्यों है? हमारी इतिहास की किताबों के अनुसार, यह व्यंजन चेट्टियार (जिन्हें नागरथार भी कहा जाता है) का है, जो व्यापारियों, व्यापारियों और बैंकरों का एक छोटा समुदाय थे जो भारत के दक्षिण में चोल साम्राज्य के तहत पूमपुहार और कावेरीपट्टनम में रहते थे।

सामग्री

3 कप पके हुए चने

मसाला के लिए

1/2 कप ताजा कसा हुआ नारियल

2 बड़े चम्मच खसखस

6-7 कलियाँ लहसुन

2 टमाटर

2 बड़े चम्मच सौंफ के बीज

आवश्यकतानुसार पानी

करी बनाने के लिए

1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल

1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज

1 दालचीनी की छड़ी

2 तेज पत्ते

4-5 लौंग

1 प्याज

4 बड़े चम्मच चेट्टीनाड सॉस/पेस्ट

नमक आवश्यकतानुसार

गार्निश के लिए कटा हुआ प्याज और हरा धनिया

तरीका

- इस रेसिपी के लिए आप डिब्बाबंद चने का इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन मैं सूखे का उपयोग करना पसंद करता हूँ। इन्हें रात भर भिगोकर रखें और फिर एक चुटकी हल्दी और नमक के साथ ताजे पानी में प्रेशर कुक करें। आप इन्हें इंस्टेंट पॉट में भी पका सकते हैं। मूलतः, हमें इस रेसिपी के लिए पके हुए चने की आवश्यकता है।

- फिर हमें मसाला तैयार करना होगा. एक मिक्सर ग्राइंडर में ताजा कसा हुआ नारियल, मोटे कटे टमाटर, खसखस, सौंफ और लहसुन डालें। इसे थोड़ा सा पानी मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को अभी एक तरफ रख दें।

- एक पैन में तेल गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें दालचीनी, सौंफ, लौंग और तेजपत्ता जैसे साबुत मसाले डालें.

- 15 सेकेंड तक भूनें और फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें. पारदर्शी होने तक भूनें और फिर चेट्टीनाड पेस्ट/सॉस डालें।

- सॉस को एक मिनट तक भूनें और फिर इसमें पिसा हुआ पेस्ट डालें. इस मसाले को 3-4 मिनिट तक भूनते रहिये.

- आखिर में पके हुए चने और नमक डालें. अगर आपको जरूरत हो तो पानी डालें और 5 मिनट तक पकने दें।

- चेट्टीनाड कोंडाई कदलाई कुझाम्बू तैयार है. कुछ कटे हुए प्याज और हरा धनिया से गार्निश करें। इसे किसी भी भारतीय रोटी या उबले चावल के साथ परोसें। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट है!