रेसिपी Recipe: पेठे का हलवा एक क्लासिक डेजर्ट है, जिसका स्वाद बहुत ही खास होता है। इसे बनाने के लिए आपको मुख्यतः पेठा और शक्कर की जरूरत पड़ेगी। कर्नाटका के उडुपी शहर में यह हलवा खास तौर पर बनाया जाता है। यहां के लोग अधिकतर हर तरह के त्योहार, उत्सव के दौरान पेठे का हलवा अपने घरों में बनाते हैं। यह हलवा वहां का सबसे स्वादिष्ट डेजर्ट माना जाता है।
ये एक बहुत ही शाही रेसिपी है इसके स्वाद की तुलना करना नामुमकिन है। Karnataka में लोग खास तौर पर दोपहर के भोजन के साथ यह हलवा परोसते हैं। कई लोग इसे शाम या सुबह के वक्त भी खाना पसंद करते हैं। तो आइए इस हलवे की खासियत को समझने के बाद इसे बनाने का तरीका और इसमें लगने वाली जरूरी सामग्रियों के बारे में जानकारी लें।
-सबसे पहले दूध को एक छोटी सी कटोरी में ले उसमें केसर डालें और इसे अच्छी तरह से भीगने दें। इससे हलवे का रंग और स्वाद दोनों ही बढ़ जाता है।
-इसके बाद पेठे को अच्छी तरह से धोकर इसका छिलका उतार लें। अब इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर फिर इसे कद्दूकस कर लें। से एक तरफ अलग रखें।
-अब एक पैन लें, पैन में कद्दूकस किया हुआ पेठा डालें। इसे गैस पर मध्यम आंच में तब तक पकाएं जब तक कि पेठे का पानी पूरी तरह से सूख ना जाए। पानी को पूरी तरह से सूखने के लिए 4 से 5 मिनट का समय लगता है। इसके बाद पैन में शक्कर डालें और इसे अच्छी तरह से मिला ले।
-जब शक्कर अच्छी तरह से मिल जाए इसके बाद इसमें दूध और केसर का मिश्रण डालें और अच्छी तरह से चम्मच चलाते हुए थोड़ी देर तक पका लें।
-अब दूसरा पहले पैन में 4 से 5 चम्मच घी डालकर इसे अच्छी तरह से गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए इसमें काजू और किशमिश डालें और इसे 2 मिनट तक फ्राई कर लें। अब इन ड्राई फ्रूट्स को हलवे में डाले और इसे अच्छी तरह से मिला ले। इसके बाद सबसे आखरी में इलायची का पाउडर डालें और ऊपर से थोड़ा घी और डाले। सारी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिला ले।आपका हलवा बनकर तैयार हो चुका है इसे गरमा- गरम या फिर ठंडा होने के बाद परोसे। गार्निश करने के लिए आप ड्राई फ्रूट्स के बारीक टुकड़ों का इस्तेमाल कर सकते हैं।तो देखा आपने कैसे थोड़े से समय में और बहुत ही थोड़ी सी सामग्रियों के साथ आप घर पर एक बेहतरीन डेजर्ट बना सकते हैं।