Recipe: अगर आप भी उन लोगों में से हैं जिन्हें हर चीज में मटर डालना पसंद है तो यहां बताई गई ये तीन तरह की रेसिपीज ट्राई कर सकते हैं। याद दिला दें कि मटर प्लांट बेस्ड प्रोटीन का बेहतरीन सोर्स है। इसमें फाइबर्स होते हैं और आपकी डाइजेस्टिव हेल्थ भी अच्छी रहती है। इसे तरह-तरह से बनाकर लोगों की तारीफ पा सकते हैं।
मटर समोसा
सामग्री: • मैदा: 1/2 किलो भरावन के लिए: • तेल: आवश्यकतानुसार • मटर का पेस्ट: 1/2 कप • चीनी: 1/2 चम्मच • नीबू का रस: 1/2 चम्मच • कटी हुई धनिया पत्ती: 1 चम्मच • नमक: स्वादानुसार
विधि: मैदा को कड़ा गूंदकर कुछ देर के लिए छोड़ दें। अब उस मैदे से पतली और छोटी-छोटी पूरिया बेल लें। पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें और मटर के पेस्ट को भूनें। पैन में चीनी, नीबू का रस नमक और धनिया पत्ती डालें। कुछ देर पकाएं। गैस ऑफ करें और मिश्रण को ठंडा होने दें। अब बेली हुई पूरियों को कोन का आकार दें, उसमें मटर वाला मिश्रण भरें और जरा-सा पानी की मदद से समोसे को सील करें। कड़ाही में तेल गर्म करें और समोसा को सुनहरा होने तक तलें। चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
मटर कीमा
सामग्री: • मीट का कीमा: 1/2 किलो • मटर: 1 कप • घी: 1/2 कप • जीरा: 2 चम्मच • लौंग : 4 • दालचीनी: 1 टुकड़ा • साबुत काली मिर्च: 4 • बड़ी इलायची: 1 • तेजपत्ता: 2 • कद्दूकस किया प्याज :1 • अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 चम्मच • कटा टमाटर: 2 कप • नमक : स्वादानुसार • धनिया पाउडर: 1 चम्मच • हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच • लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच • बारीक कटी धनिया पत्ती: 1 चम्मच
विधि: कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें जीरा, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, इलायची के दाने और तेजपत्ता डालें। जब जीरा चटकने लगे तो कड़ाही में अदरक-लहसुन पेस्ट और प्याज डालें। तेल के अलग होने तक पकाएं। टमाटर, नमक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। तेल के अलग होने तक पकाएं और उसके बाद कड़ाही में मीट और मटर डालें। तेज आंच पर चार-पांच मिनट पकाने के बाद आंच धीमी करें और मीट को अच्छी तरह से पकाएं। धनिया पत्ती से गार्निश कर गर्मागर्म सर्व करें।