सामग्री
चिकन मैरिनेड के लिए:
1 पौंड (450 ग्राम) बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघ, पतले कटे हुए
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
1 बड़ा चम्मच राइस वाइन या ड्राई शेरी
1 छोटा चम्मच तिल का तेल
ब्लैक बीन सॉस के लिए:
2 बड़े चम्मच किण्वित ब्लैक बीन्स, धोकर मैश किए हुए
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
1 बड़ा चम्मच होइसिन सॉस
1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिला हुआ (गाढ़ा करने के लिए)
1/4 कप (60 मिली) चिकन शोरबा या पानी
स्टिर-फ्राई के लिए:
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 लाल शिमला मिर्च, पतले कटे हुए
1 हरी शिमला मिर्च, पतले कटे हुए
1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक, कटा हुआ
2 हरे प्याज, कटे हुए (वैकल्पिक)
परोसने के लिए:
भाप में पका हुआ चावल या नूडल्स
तैयारी और पकाने का समय
कुल समय: लगभग 30-35 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
विधि
- एक बड़े कटोरे में सोया सॉस, कॉर्नस्टार्च, राइस वाइन और तिल का OIL तेल मिलाएं।
- कटी हुई चिकन को कटोरे में डालें, अच्छी तरह से कोट करने के लिए हिलाएँ। जब तक आप अन्य सामग्री तैयार न कर लें, इसे कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- एक छोटे कटोरे में, किण्वित ब्लैक बीन्स को चम्मच से मैश करें।
- मसली हुई बीन्स में सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, होइसिन सॉस, चावल का सिरका, चीनी और चिकन शोरबा डालें। अच्छी तरह से मिलने तक हिलाएँ।
- एक अलग कटोरे में कॉर्नस्टार्च और WATERVपानी मिलाकर घोल बना लें। एक तरफ रख दें।
- मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़े कड़ाही या कड़ाही में वनस्पति OIL तेल गरम करें।
- कड़ाही में शिमला मिर्च और ONION प्याज़ डालें। लगभग 3-4 मिनट तक हिलाते हुए भूनें जब तक कि वे नरम न होने लगें।
- कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें, और खुशबू आने तक 30 सेकंड SECOND तक हिलाते हुए भूनें।
- कड़ाही में मैरीनेट किया हुआ CHIKEN चिकन डालें। 4-5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें जब तक कि चिकन पूरी तरह पक न जाए और गुलाबी न हो जाए।
- चिकन और सब्ज़ियों पर तैयार BLACK BEEN ब्लैक बीन सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- कड़ाही में कॉर्नस्टार्च का घोल डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और चिकन और सब्ज़ियों पर समान रूप से न लग जाए।
- ब्लैक बीन सॉस में चिकन को सर्विंग डिश में डालें।
- अगर चाहें तो कटे हुए हरे ONION प्याज़ छिड़कें।
- उबले हुए चावल RICE या नूडल्स के साथ गरमागरम परोसें।