Life Style लाइफ स्टाइल : मेथी के दानों के फायदों के बारे में ज्यादातर लोग जानते हैं। हालाँकि, भारतीय व्यंजनों में इसका उपयोग केवल मसाला या मसालों के रूप में किया जाता है। इस तरह से मेथी के बीज का सेवन करने से ज्यादा स्वास्थ्य लाभ नहीं मिल सकता है। हालांकि, अगर इन अनाजों को अंकुरित करके सुबह खाली पेट खाया जाए तो ये न सिर्फ डायबिटीज जैसी बीमारियों से लड़ सकते हैं, बल्कि इन बीमारियों के लिए रामबाण इलाज की तरह भी काम करते हैं। आयुर्वेद में अंकुरित जड़ी-बूटी के रूप में इस्तेमाल होने वाली मेथी के बीज खाने से कई फायदे होते हैं।
मेथी में कितने पोषक तत्व होते हैं?
मेथी के दानों में भरपूर मात्रा में खनिज और विटामिन मौजूद होते हैं। एक चम्मच मेथी के बीज में लगभग 3.7 मिलीग्राम आयरन होता है। इसकी वजह से लोग एनीमिया से पीड़ित हो जाते हैं। मेथी के बीज भी बहुत फायदेमंद होते हैं।
अंकुरित मेथी दाना क्यों खाएं?
मेथी के दानों का स्वाद बहुत कड़वा होता है. इसलिए खाना मुश्किल लगता है. जब मेथी को प्रसंस्कृत करके अंकुरित किया जाता है, तो इसका स्वाद थोड़ा बेहतर हो जाता है। इसे पचाना भी आसान है. मेथी के दानों को पाउडर के रूप में खाने से गैस और सूजन की समस्या हो सकती है। इसलिए मेथी के दानों को भिगोकर या उनका अंकुर बनाकर खाना फायदेमंद होता है। स्प्राउट्स को पकाने से उन्हें किसी भी सूप, सलाद या अन्य स्प्राउट्स के साथ मिलाकर खाना आसान हो जाता है।
आपको कितने अंकुरित मेथी के बीज खाने चाहिए?
पोषण विशेषज्ञों का सुझाव है कि एक महीने तक चार से पांच चम्मच अंकुरित मेथी के बीज का सेवन पर्याप्त है। इतनी बड़ी मात्रा में सेवन करने पर पहले से ही स्वास्थ्य में सुधार ध्यान देने योग्य हो जाता है।
मेथी दाना खाने के फायदे
माताओं के लिए उपयोगी.
जिन महिलाओं को स्तनपान कराने के लिए दूध कम निकलता है। उनकी दादी-नानी के समय से ही उन्हें मेथी के बीज खिलाए जाते रहे हैं। मेथी के दानों को अंकुरित करके या पेय के रूप में पीने से दूध का उत्पादन बढ़ता है। साथ ही इस दूध से बच्चा तेजी से बढ़ता है। एक अध्ययन में पाया गया कि जो महिलाएं मेथी का पेय पीती हैं, वे आमतौर पर स्तनपान कराने वाली महिलाओं की तुलना में दोगुना दूध पैदा करती हैं।