Recipe व्यंजन विधि: अगर आपने स्ट्रीट फूड और अनहेल्दी, अनहाइजीनिक खाना खाना पूरी तरह से बंद कर दिया है और गोलगप्पों के दीवाने हैं, तो आप इसे मिस कर रहे होंगे। लेकिन सेहत को ध्यान में रखते हुए अगर आप कोई अनहेल्दी चीज नहीं खाना चाहते हैं, तो कांजी बनाकर पिएं। तीखी और स्वादिष्ट कांजी न सिर्फ आपके स्वाद को खुश करेगी बल्कि यह पेट के लिए भी हेल्दी है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद आंतों की सेहत के लिए फायदेमंद होता है।
क्या है कांजी
कांजी एक तरह की Fermented Probiotic Drink है, जो काफी आंतों की सेहत के लिए फायदेमंद है। इसे पीने से आंतों में गुड बैक्टीरिया बढ़ते हैं और डाइजेशन सही होता है। ट्रेडिशनल कांजी बनाने के लिए काली गाजर का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन आप लाल गाजर से भी इसे बना सकती हैं। तो चलिए जानें कैसे बनाएं हेल्दी और टेस्टी कांजी।
कांजी बनाने की सामग्री
3-4 लाल गाजर
1 चुकंदर
7-8 कप पानी
लाल मिर्च पाउडर 2 चम्मच
2 चम्मच पीली सरसों के बीज
1 चम्मच काला नमक
कांजी बनाने की सामग्री
कांजी बनाने के लिए लाल या नारंगी गाजर को धोकर छील लें। अब एक साफ पैन में पीने का पानी उबालें और इसे ढककर ठंडा होने दें। जब यह पानी ठंडा हो जाए तो इसे कांच या चीनी मिट्टी के जार में डालें। अब इस पानी में गाजर और चुकंदर के टुकड़े डालें। इसमें पीली सरसों का powder मिलाएं। काला नमक, सेंधा नमक या सादा नमक डालें। लाल मिर्च पाउडर डालें और मिलाएँ। अब जार के मुंह को साफ मलमल या सूती कपड़े से ढक दें और इसे साफ जगह पर धूप में रख दें। तेज धूप में दो से तीन दिन में इसका किण्वन हो जाता है। बस इसे लकड़ी के चम्मच से चलाकर स्वाद जांच लें। अगर इसका स्वाद खट्टा हो गया है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। इसे ठंडा करके पी लें