Life Style लाइफ स्टाइल : 1 सब्जी या चिकन स्टॉक क्यूब, 1 लीटर तक बना हुआ
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
4 प्याज़ या 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
350 ग्राम ताज़ा कच्चा चुकंदर, छीलकर और टुकड़ों में कटा हुआ
250 ग्राम रिसोट्टो चावल
100 मिली सफ़ेद वाइन
50 ग्राम मक्खन
100 ग्राम परमेसन चीज़
थोड़ी ताज़ी अजवायन की पत्तियाँ स्टॉक को सॉस पैन में लगभग उबलने तक गर्म करें, फिर आँच को कम करके इसे गर्म रखने के लिए हल्की आँच पर पकाएँ।
एक उथले भारी तले वाले पैन में तेल गर्म करें। प्याज़, लहसुन और चुकंदर को नरम होने तक (लगभग 6-8 मिनट) भूनें। चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि दाने अच्छी तरह से लेपित और चमकदार न हो जाएँ।
वाइन डालें, मिलाएँ और एक चमच्च गर्म स्टॉक डालें। धीमी आँच पर पकाएँ, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह अवशोषित न हो जाए। बीच-बीच में स्टॉक मिलाते रहें और पहले की तरह पकाएँ जब तक कि चावल नरम लेकिन ठोस न हो जाए। मक्खन और ज़्यादातर चीज़ डालें और धीरे से मिलाएँ।
कुछ मुलायम अजवायन की पत्तियां, बचा हुआ पनीर और अच्छी तरह पिसी हुई काली मिर्च डालकर परोसें।