Life Style लाइफ स्टाइल : मक्खन का छोटा टुकड़ा
1 बटरनट स्क्वैश, छिला हुआ और कटा हुआ
2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
400 ग्राम रिसोट्टो चावल
150 मिली सूखी सफेद शराब
1 सब्जी स्टॉक क्यूब, 1.5 लीटर तक बना हुआ
125 ग्राम क्रीमी गोरगोन्जोला, क्यूब्स में कटा हुआ
2 बड़े चम्मच पाइन नट्स, टोस्टेड
8 सेज के पत्ते, बारीक कटे हुए एक बड़े पैन में मक्खन पिघलाएं। स्क्वैश के टुकड़े डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ ताकि वे नरम हो जाएँ।
लहसुन, सेज और चावल डालकर एक मिनट तक पकाएँ। शराब डालें और तेज़ आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। आधा स्टॉक डालें और लगभग 10 मिनट तक पकने दें, या जब तक तरल वाष्पित न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।
शेष स्टॉक डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए।
पनीर को मिलाएँ और जल्दी से कटोरों में बाँट लें। प्रत्येक सर्विंग के ऊपर भुने हुए पाइन नट्स और पिसी काली मिर्च डालें।