Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आप सुबह नाश्ते में कुछ गरमा गरम और कुरकुरा खाना चाहते हैं तो आज हम आपके लिए लाजवाब मटर रेसिपी लेकर आए हैं. सर्दियों में मटर खूब बिकती है। ऐसे में आपको कुरकुरी मटर कचौरी (Matar Kachori रेसिपी) बनाकर खाने की जरूरत है. हमें बताएं कि मटर कचौरी कैसे बनाई जाती है?
हरा धनिया, नमक, पुदीना, हरी मिर्च, साबुत लाल मिर्च, सौंफ, लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च, साबुत धनिया, अमचूर पाउडर, हींग, अदरक.
तेल 2 चम्मच, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच सौंफ, हींग, अदरक, हरी मिर्च, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च, आधा चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच अमचूर पाउडर, नमक काला, आधा चम्मच भुना जीरा, आटा का ग्राम. 2 बड़े चम्मच, नमक, बारीक कटा हरा धनियां, आधा कप मटर
आटा- 1 कप, चने का आटा- आधा कप, पानी- आधा कप, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवाइन, तेल.
हरे धनिये पुदीने की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले धनिये की पत्तियां, पुदीना और 2 हरी मिर्च लीजिये. - अब इन्हें बंद सिलबट्टे पर पीस लें. सील बुट्टा चटनी का स्वाद लाजवाब होता है. वैकल्पिक रूप से, आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। चटनी में स्वाद लाने के लिए इसमें थोड़ी सी सौंफ, आधा चम्मच लाल मिर्च, आधा चम्मच सूखा धनिया, थोड़ा सा हींग, लहसुन और अदरक डालकर अच्छी तरह पीस लें. मसालेदार चटनी तैयार है.
स्टेप 1: सबसे पहले एक पैन में तेल डालें और उसमें जीरा, सौंफ, हींग और हरी मिर्च डालकर मिलाएं. - फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, काला नमक, भुना जीरा पाउडर और बेसन डालें. इन्हें 2-3 मिनिट तक भूनिये. - फिर इसमें पकी हुई मटर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और कुछ मिनट तक पकाएं. पकने के बाद भरावन को ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, भरावन के गोले बना लें।
चरण 2: अब एक कटोरा लें और उसमें आटा गूंथ लें, उसमें आटा, बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और अजवायन डालें। गरम पानी से नरम आटा गूथ लीजिये. ढक्कन से ढकें और 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
चरण 3: अब आटे की एक बड़ी लोई लें, उसमें भरावन डालें और कचौड़ी बेक करें। गैस चालू करें और मध्यम आंच पर भूनें. हरी चटनी के साथ कुरकुरी कचौरियां परोसने के लिए तैयार हैं.